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最後更新2019/06/27
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* * 林高塚教授
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研究成果

1.林高塚.1982, 05.亞硝酸鹽與肉製品之關係.嘉義農專學報, 858-66.

2.林高塚.1983, 10.外銷冷凍豬肉副產品利用之調查研究.中國畜牧學會會誌, 12(1-2)37-49.

3.林高塚.1984, 12.中式香腸原料肉醃漬時間與亞硝酸鹽殘留量關係之研究.中國畜牧學會會誌, 13(3-4)127-135.

4.林高塚.1985, 10.亞硝酸鈉,食鹽及磷酸鹽對溫體與冷凍雞肉可溶性蛋白質萃取量之研究.嘉義農專學報, 12101-111.

5.林高塚.1986, 09.蒸煮火腿製造改進之研究:I.包裝材料,貯存方法及時間對市售蒸煮火腿品質之影響.中國畜牧學會會誌, 15(1-2)53-60.

6.林高塚.1986, 09.蒸煮火腿製造改進之研究:.亞硝酸鈉,包裝材料,貯存方法及時間對蒸煮火腿品質之影響.中國畜牧學會會誌, 15(1-2)61-70.

7.林高塚.1987, 12.屠體水洗處理,噴洒氯化水或酸液及急速冷卻對豬隻屠肉品質之影響.中國畜牧學會會誌.16(3-4)l2l-132.

8.林高塚.1987, 12.冷凍豬血漿在肉品加工上利用之研究.中國畜牧學會會誌, 16(3-4)133 –151.

9.楊正護,林高塚.1988, 06.電宰電壓與時間對豬隻屠體品質影響之調查.台灣畜牧獸醫學會會報, 5145-56.

10.林高塚,楊正護.1988, 08.台灣地區豬隻電宰之研究:I.電宰電壓及時間對屠肉品質之影響.中國畜牧學會會誌, 17(1-2)83-91.

11.林高塚.1988, 12.台灣地區豬隻電宰之研究:.冷藏冷凍處理對電昏及敲擊昏迷肉豬屠後肉質之影響.中國畜牧學會會誌, 17(3-4)49-62.

12.林高塚.1988, 12.屆期零售冷藏鮮肉加工利用之研究.食品科學, 15(4)373-384.

13.林高塚.1989, 12.台灣地區豬隻電宰之研究:.冷藏冷凍處理對電擊與敲擊昏迷肉豬屠後豬肉之醃漬成分(食鹽,亞硝酸鹽及磷酸鹽)醃漬速率之影響.中國畜牧學會會誌, 18(3-4)77-86.

14.林高塚.1989, 12.台灣地區豬隻電宰之研究:.冷藏冷凍處理對電擊與敲擊昏迷肉豬屠後後腿肉製造肉絨與蒸煮火腿品質之影響.中國畜牧學會會誌, 18(3-4)87-98.

15.曾再富,林高塚,楊正護.1990, 12.雞肉蒸煮火腿製造改進之研究:I.乾燥及蒸煮中心溫度對淘汰蛋雞蒸煮火腿製成率,色澤,總菌數及貯存性之影響.中國畜牧學會會誌, 19(3-4)139-157.

16.林高塚,曾再富,楊正護.1991, 06.台灣地區豬隻電宰之研究:V.不同預冷溫度,包裝方式及貯藏時間對敲擊昏迷與電昏屠宰豬隻屠肉之影響.嘉義農專學報, 26149-169.

17.楊正護,林高塚,曾再富.1991, 02.台灣地區豬隻電宰之研究:.電擊與敲擊昏迷肉豬血液生理與肉質相關性之研究.嘉義農專學報, 2581-97.

18.曾再富,林高塚,楊正護.1991, 09.剝皮冷藏豬隻屠體屠肉室溫販售品質變化之探討,中國畜牧學會會誌, 20(3)349-358.

19.蕭興浦,林高塚,楊正護.1992, 02.運輸、繫留方式及吊掛、電昏、放血處理條件對白肉雞血液中焦性兒茶酚胺含量的影響及其與屠體品質的關係.嘉義農專學報, 28151-175.

20.林高塚,曾再富,楊正護,李益榮.1992, 03.台灣地區豬隻電宰之研究:.電擊與敲擊昏迷屠宰肉豬僵直前溫體與預冷後屠肉品質之比較.中國畜牧學會會誌, 21(l)77-84.

21.李益榮,楊正護,曾再富,黃慧櫻,林高塚.1992, 06.雞肉蒸煮火腿製造改進之研究:-a.雞胸肉比例、食鹽、三聚磷酸鈉及冰水添加量對淘汰蛋雞肉蒸煮火腿官能品質及理化性狀之影響.中國畜牧學會會誌, 21(2)213-228.

22.林高塚,曾再富,楊正護,李益榮.1992.雞肉蒸煮火腿製造改進之研究:.酸、鹼處理對淘汰蛋雞腿肉品質之影響.食品科學, 19(2)138-148.

23.林高塚,曾再富,楊正護,李益榮.1992.雞肉蒸煮火腿製造改進之研究:.機械嫩化及添加填充劑與黏著劑對經酸鹼處理之淘汰蛋雞腿肉製造蒸煮火腿品質之影響.食品科學, 19(2)149-160.

24.林高塚,曾再富,楊正護,周哲明.1993, 03.毛豬屠體電鋸剖半與背中線剝離後鋸半對屠體品質之影響,中國畜牧學會會誌, 22(1)79-85.

25.林高塚,曾再富,楊正護.1993.以不同絞肉孔徑處理淘汰蛋雞腿肉試製重組雞肉角與肉片.食品科學, 20(3)323-330.

26.楊正護,陳國隆,林高塚,李益榮,曾再富.1993, 03.台灣地區豬隻電宰之研究:.豬隻品種、運輸與屠宰方式對屠肉品質影響之研究.中國畜牧學會會誌, 22(1)69-78.

27.周仲光,林高塚,楊正護,江碧玲,曾再富.1993, 12.不同部位豬脂肪與中式香腸品質相關性之研究:(I)不同切角處理與貯藏條件對豬脂肪性狀之影響.中國畜牧學會會誌, 22(4)409-421.

28.林高塚,周榮吉,曾再富,楊正護.1993, 12.淘汰蛋雞與肉雞腿肉理化學性狀之比較.中國畜牧學會會誌, 22(4)423-432.

29.周榮吉,林高塚.1994, 03.淘汰母豬肉加工利用之研究:I.冷藏、冷凍及加熱後凍藏對肌肉蛋白質之影響.中國畜牧學會會誌, 23(1)57-65.

30.周仲光,林高塚,周哲明.1994, 06.屠宰方式與專業肉店之零售鮮肉肉質相關性之研究.中國畜牧學會會誌, 23(2)163-175.

31.吳建平,林高塚,周榮吉,李益榮.1994, 06.超過濾濃縮之豬血漿理化學特性及其在凍藏中變化.中華生質能源學會會誌, 13(1-2)126-133.

32.周榮吉,林高塚,吳建平,曾再富.1994, 06.省產牛肉之死後低溫貯藏變化.中華農學會報,16694-105.

33.周榮吉,林高塚,曾再富.1994, 09.淘汰蛋雞肉質之研究:I.酸鹼浸漬對腿肌之影響.中國畜牧學會會誌, 23(3)295-308.

34.周榮吉,林高塚,曾再富.1994.淘汰蛋雞肉質之研究:II.酸鹼處理對胸肌之影響.食品科學, 21(2)114-123.

35.林高塚,周榮吉,曾再富.1994.酸液浸漬對雞胸肉貯藏安定性之影響.食品科學, 21(6)424-430.

36.周榮吉,曾再富,林高塚,楊正護.1994.Post-mortem changes in myofibrillar proteins of breast and leg muscles from broilers, spent hens and Taiwanese country chickens. J. Sci. Agric. 65297-302.

37.周榮吉,林高塚,吳建平.1995, 02.酸液浸漬及包冰處理對凍藏雞胸品質之影響.嘉義農專學報, 4037-49.

38.楊正護,吳建平,林高塚,曾再富,周榮吉,周哲明.1995, 03.豬血顏色與緊迫敏感性及屠宰線上屠體品質相關性之研究.中國畜牧學會會誌, 24(1)81-86.

39.周仲光,林高塚.1995, 03.傳統市場半乾式中式香腸製品亞硝酸鹽殘留量及其品質之研究.中國畜牧學會會誌, 24(1)87-94.

40.曾再富,林高塚, 周榮吉,楊正護,周仲光.1995.淘汰母豬肉加工利用之研究:.淘汰母豬肉注射鹽漬液及滾打處理製作中式香腸.食品科學, 22(1)1-11.

41.周榮吉,林高塚,曾再富,吳建平.1995.Post-mortem changes in goose(Anser anser) breast muscles as affected by calcium chloride marination. J. Sci. Food Agri. 68293-297.

42.周仲光,吳建平,林高塚.1995, 09.血漿粉對熱狗品質影響之研究.中國畜牧學會會誌,.24(3)361-372.

43.林高塚,曾再富,周仲光.1995.  產卵腿肉利用狀組立肉品質.日本食品低溫保藏學會誌, 21(4)217-221.

(Effect of different dry-heating temperature and time, package and storage treatments on characteristics of restructured dried chicken diced meat from spent hen thigh muscle)

44.曾再富,林高塚,周榮吉,周仲光,紀學斌.1995.淘汰母豬肉加工之利用:.低溫熟成配合注射鹽漬液及滾打試製乾豬肉片.食品科學, 22(6)809-818.

45.曾再富,林高塚,吳建平,周哲明,周仲光.1996, 06.不同分切及整型方式對肉豬屠體商品規格之影響.中華生質能源學會會誌, 15(1-2)55-60.

46.曾再富,周仲光,林高塚,吳建平.1996, 12.不同部位豬脂肪與中式香腸品質相關性之研究()醃漬及乾燥過程中脂肪酸組成之變化.中華民國農業教育學會會報, 4339-51.

 

47.周榮吉,吳淑美.林高塚, 1996.豬背最長肌之低溫熟成變化,食品科學, 23(2)236-243.

48.周仲光,林高塚,曾再富,紀學斌. 1996.超過濾濃縮處理豬血漿對熱狗品質之影響.食品科學, 23(1)98-106.

49.周榮吉,林高塚,曾再富. 1996.Postmortem changes in breast muscles of mule duck. J. Sci. Food Agric. 7199-102.

50.Lin. K. J. , J. B. Kim, M. Ishioroshi and K. Samejima. 1997. Differing effects of NaCl concentration on rheological and microstructural properties of cooked meat balls made from chilled and frozen storage picnic shoulder pork. J. of Rakuno Gakuen University.  22(1)1-8.

51.Lin. K. J. , N. Dhanapati, M. Ishioroshi and K. Samejima. 1999. Myofibrillar ATPase activity of Chinese-style semi-dry sausage as affected by curing time and sugar concentrations. Food Sci. and Agri. Chem. 1(1)34-39.

52. 周仲光, 曾再富, 林高塚. 1999. 半乾式中式香腸醃漬及乾燥期間不同部位豬脂對製品品質之影響, 嘉義技術學院學報, 63: 53-62.

53. 王竣賢, 林高塚, 曾再富. 1999. 不同煙材對叉燒肉品質之影響. 嘉義技術學院學報, 6611-20.

54. Lu MY, Lin KJ, Tseng TF and Wu CP. 2000. Carcass characteristics for swine alternative market weight. J. Chin. Soc. Anim. 292):209-218.

55. 王璧娟, 連塗發, 陳秋麟, 林高塚. 2000. 牛蒡對老鼠血糖、血脂質與尿酸的影響. 台灣農業化學與食品科學,382):181-183.

56. 林高塚, 曾再富, 吳建平. 2001. 抗凍劑對機械去骨雞肉與其筋蛋白質pH值、ATPase活性及破裂強度之影響. 台灣農業化學與食品科學, 391):31-39.

57. Huang SL, Tseng TF and Lin KJ. 2002. SDS-PAGE characteristics and dynamic rheological behavior of Chinese-style seasoned shredded pork as affected by injection, tumbling and curing time. Food Science and Agricultural Chemistry. 41):25-28. corresponding author

58. 周仲光, 曾再富, 林高塚. 2002. 台灣生鮮豬肉流通期間品質之研究()不同貯藏時間與溫度對傳統溫體分切生鮮豬肉品質影響之研究. 嘉義大學學報, 721-16.

59. Lin KJ, Tseng TF, Chiou RY-Y and Huang SL. 2002. Antioxidant effects of natural plants as evaluated in fresh ground pork. J. of the Biomass Energy Society of China, 21: 21-26.

60. 林高塚, 曾再富, 周仲光, 黃士禮. 2003. 添加八珍粉之中式香腸氧化安定性之探討. 中華生質能源學會會誌, 22(1-2)47-56.

61. 吳建平, 陳國隆, 洪炎明, 林高塚. 2004. 拍賣對肉豬緊迫性狀之影響. 中華農學會報, 5(3):211-217. (通訊作者)

62. 張康芝、陳祥良、林高塚2004。屠宰豬隻之束縛設備對屠體之外觀與屠肉的色澤、脂質氧化及總生菌數之影響。中國畜牧學會誌,332):139-145.(通訊作者)

63. 陳祥良、曾再富、周仲光、林高塚2004。應用酸誘導性凝膠雞蛋蛋白粉末試製非發酵性酸性半乾式中式香腸。台灣農業化學與食品科學, 424):293-298.通訊作者

64.王舒靜、陳祥良、林高塚2005。應用酸誘導性凝膠雞蛋蛋白粉末試製酸性重組漢堡肉。台灣農業化學與食品科學, 43 (2): 103-107。(通訊作者

65.Lien, T.-F, Yang, K.-H and Lin, K.-J. 2005. Effects of chromium propionate supplementation on growth performance, serum traits and immune response in weaned pigs. Asian-Aust. J. Anim. Sci. 18(3): 403-408.

66. 林高塚、周仲光、曾再富、許應哲。2005。屠宰作業規範對中小型豬隻屠宰場營運影響之研究。農產運銷半年刊,131: 12-24

67. 許宗賢、翁榮杉、吳明達、周仲光、林高塚2005。不同辛香料抗氧化能力之探討。中國畜牧學會誌,341):55-62.

68. 張婷婷、林玫方、林高塚2005。冷凍豬血漿和紫蘇粉末對雞胸火腿及脆薄胸肉片品質之影響。中國畜牧學會誌,344):301-310. 通訊作者

69張康芝.曾聖有.吳財福.楊天樹. 林高塚2006./交流電致昏豬隻屠體及屠肉品質差異性研究. 中國畜牧學會誌,354):9-15. 通訊作者

70. Lin, K.J., Yang, J.H and Chen, C.W. 2006. Research Note: Study on the effect of an air-driver bumper for hogs on stunning efficacy and carcass quality. J. Agri. For. NCYU: 3 2: 20-25.

71. Chang KC. and Lin KJ. 2006. Halothane genotype, sarcoplasmic calcium and biochemical reaction from various rigor mortis state pork carcasses. J. of the Chinese Society of Animal Science. 35( 4 ): 227-235. ( Corresponding author )

72. Chen,K.L., Chen, T.T., Lin, K.J. and Chiou, Peter, W.S. 2007. The effects of caponization age on muscle characteristics in male chicken. Asian-Aust. J. Anim.Sci., 2011):1684-1688.

73. 許惠茹.葉佳玲. 陳美妤. 林高塚. 2008.含中草藥飼料對黑羽仿土雞雞皮膠原蛋白含量與屠肉品質之影響. 中國畜牧學會誌,371):23-30. 通訊作者

74. 陳美妤.駱秋英.許惠茹.林高塚. 2008. Changes of Thiobarbituric Acid Reaction Substance Value, Metmyoglobin  Content, and Endogenous Enzymatic Antioxidant in Muscles During chilled and Frozen Storage are Related to the Initial State of Rigor Mortis of Hog Carcasses. 中國畜牧學會誌,373):187-197. 通訊作者

75. 陳祥良. 張康芝. 林高塚. 2009. 不同屠體僵直程度與四種肉品質的關係及其冷藏期間品質穩定性. 台灣農業化學與食品科學, 47 (2 ):64-70.通訊作者.

 

76. 蔡忠庭. 吳思敬. 林高塚. 黃國雄. 林翰謙. 2009. 不同溫度採集孟宗竹竹醋液抗氧化與抗脂肪氧化能力之探討. 嘉大農林學報, 61):66-83.

77. 周崇熙. 王逸琦.蔡向榮.林高塚.賴治民.陳德勛. 2009. 以模擬技術評估及改善豬隻屠宰場作業動線-以臺灣中部某豬隻屠宰場為例. 台灣獸醫學雜誌353209-216.

78. 陳佩莉.李敬蕙.林高塚. 2009. 鴕鳥肉經噴酸後熱收縮包裝處理冷藏貯存期間品質之變化. 嘉大農林學報, 62):13-24. 通訊作者

79. 許惠茹.葉佳玲.陳美妤.林高塚. 2010. 冷藏與冷凍處理對生鮮及水煮鵝肉理化性狀之影響. 嘉大農林學報, 71):88-95. 通訊作者

80. Chen, T.T., Huang ,C. C., Lee, T.Y., Lin, K.J., Chang, C.C. and Chen, K.L.,. 2010. Effect of caponization and exogenous androgen implantation on muscle characteristics of male chickens. Poultry Sci.,89:558-563.

81. 陳祥良.葉佳玲.陳國芳.官佩君.王又嫻.林高塚.2011. 臺灣國產肉牛屠宰作業及專賣店經營模式之探討. 農產運銷半年刊,143:37-46。(通訊作者

82. 鄭裕民、陳祥良、林高塚.2011. 均質速度與預乳化溫度對酪蛋白納、濃縮乳清蛋白和牛油乳化液乳化安定性之影響. 台灣農業化學與食品科學.49:233-240. 通訊作者

83. 李欣瑾 陳祥良 林高塚.2011. 應用乳酸菌醱酵米糠埋植法製作中式香腸之品質特性. 台灣農業化學與食品科學.50:1-11. 通訊作者

84. Chen,Shiang-Liang, Yih-Ming Weng, Jan-Jeng Huang, Kou-Joong Lin.2012. Physicochemical characteristics and bacteriostatic ability of modified Lysozyme from lactic acid-induced gelled egg white powder. Journal of Food Processing and preservation.36:232-241. corresponding author

85. Lien,Tu-Fa, Kou-Joong Lin, Ling-Ling,Tang and Lih-Geeng Chen.2013. Effect of supplemental levels of Bazhen on growth performances, serum traits, immunity, meat quality and antioxidant activity of Taiwan country chickens. Asian Astralas. J. Anim. Sci., 26(5):675-682.

86. Yeh Hui-Shuang, Kou-Joog Lin, Chun-Kuang Chou, Tu-Fa Lien, Chia-Mo Liao.2013. Effects of supplemental Chinese traditional herbal medicine complex on the carcass quality of pigs. Journal of Agricultural Studies.,ISSN 2166-0379:141-150 

 

 

 

 

國科會計畫名稱

1.          曾聖有、林高塚、楊天樹。2010/8-2011/7。家畜人道撲殺器研製。NEW!

 

2.          曾聖有、林高塚、楊天樹。2008/8-2009/7。多通道陸禽動物人道屠宰致昏器及禽流感人道撲殺器研發。

 

3.          林高塚、翁義銘、黃建政。2008/8-2010/7乳酸誘導凝膠雞蛋卵白粉末理化特性分析、病原性微生物抑菌能力及其在肉品薄膜材料應用之研究

 

4.          林高塚2006/8-2007/7。豬隻屠後肝醣生理代謝、變性肌紅蛋白還酶活性及內源性抗氧化酵素活性與屠體不同僵直程度之相關性。

 

5.          林高塚2005/8-2006/7。三種不同僵直程度屠體與PSERSERFN DFD 肉之相關性及其冷藏冷凍期間品質變化與利用性之研究。

 

6.          林高塚2004/8-2005/7。中式香腸內源酵素性及非酵素性抗氧化物於乾燥及貯藏期間之抗氧化穩定性。

 

7.          林高塚2003/12-2004/11。酸鹼浸漬豬皮生熟狀態理化性狀與乳化性之評估。國科會產學合作。

 

8.          林高塚2003/8-2004/7。應用乳酸誘導性凝膠雞蛋蛋白粉末及乳酸鈉對絞碎生鮮香腸品質性狀之影響。

 

9.          林高塚2002/8-2003/7。滲透型酸性模式下對卵黃磷脂質與膽固醇氧化的效應。

 

10.      林高塚2001/8-2002/7酸處理對蛋黃蛋白質與磷脂質功能特性及微細結構。

 

11.      林高塚2000/8-2001/7酸誘導性凝膠對雞鴨蛋卵白蛋白質分子性質的變化。

 

農委會計畫名稱
1.          林高塚2008。傳統市場及超級市場土雞販售之成本效益、衛生品質及消費者接受度調查研究。

 

2.          林高塚2008。豬隻屠宰場人員及作業動線與產品清潔度、產能及效能關係之評估及其良好模式之建立研究。農委會動植物防疫局。

 

3.          林高塚2008。應用熱收縮真空包裝後殺菌技術改善冷藏鴨肉品質試驗。

 

4.          林高塚2007。台灣地區鴕鳥及火雞屠宰基本設施及法規研擬計畫。農委會動植物防疫局。

 

5.          林高塚2006。山羊致昏保定器之設計與應用。農委會動植物防疫局。

 

6.          林高塚2005。豬隻日糧添加傳統中草藥配方取代抗生素之可行性及對肉質之影響。

 

7.          林高塚2005。評估酸誘導性凝膠雞蛋蛋白粉末溶菌酶之活性、物化特性及抑菌能力。

 

8.          林高塚2005。羊隻人道屠宰及驅趕作業設備之改良。農委會動植物防疫局。

 

9.          林高塚2004。紫蘇楓味雞胸火腿及脆薄胸肉片之研發。

 

10.      林高塚2004。評估改良式直流電昏器與驅趕作業對豬隻屠肉品質的影響。

 

11.      林高塚2003。直流/交流致昏效果之比較及其肉質的差異。農委會動植物防疫局。

 

12.      林高塚2002。應用酸誘導性凝膠雞蛋蛋白粉末試製非醱酵性酸性中式香腸。

 

13.      林高塚2002。國內現行豬隻人道致昏器對溫體分切屠體之外觀、肉色、脂質氧化及總生菌之影響。

 

14.      林高塚2001中式八珍香腸抗氧化性之研究。

 

15.      林高塚1999注射、滾動按摩及醃漬期間肌肉蛋白質之生化性質變化。

 

產學合作之計畫名稱

1.          林高塚2007/1-2007/12。廠房動線規劃及西式香腸與培根製品之研發。

 

2.          林高塚2006/7-2008/6。提昇水禽屠肉,副產品之附加價值。

3.          林高塚。2011。鵝隻人道致昏器研發



研討會:

國內

1.     李敬蕙、林高塚。2011添加不同比例氯化鈉和氯化鉀對減鈉熱狗品質特性之影響。台灣食品科學技術學會第四十一次會員大會手冊。第C-45頁。

 

2.     董其瑾、林高塚。2011不同含量之大豆分離蛋白與馬鈴薯澱粉添加於蒸煮火腿中之酸性磷酸酶活性測定及品質評估。台灣食品科學技術學會第四十一次會員大會手冊。第C-46頁。

 

3.     簡偉盛、林高塚。2011三品種雜交豬白色和褐色背部脂肪理化特性之差異。台灣食品科學技術學會第四十一次會員大會手冊。第C-46頁。

 

4.    李欣瑾、林高塚。2011應用乳酸菌醱酵米糠埋植法於低溫乾燥、高糖低鹽中式半乾式香腸之pH值及乳酸菌數相關性。台灣食品科學技術學會第四十一次會員大會手冊。第C-47頁。

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7.          董其瑾、李光復、蘇安國、林高塚2009。不同品種雜交台灣黃牛屠肉於低溫貯存後品質之變化。中國畜牧學會會誌。38(增刊)300-300

 

8.          黃勃翔、陳祥良、林高塚2008。不同電昏器電昏處理對豬隻屠體屠肉品質之影響。中國畜牧學會會誌。37(增刊)128-128

 

9.          鄭裕明、陳祥良、林高塚2008。透氣與真空包裝處理切片煄茶鵝品質儲藏安定性之比較。中國畜牧學會會誌。37(增刊)327-327

 

10.          董其瑾、陳祥良、林高塚2008。酸鹼浸漬液處理對鵝肫理化特性之影響。中國畜牧學會會誌。37(增刊)332-332

 

11.          許惠茹、葉佳玲、林高塚2008。溫體去骨及預冷後去骨對致致昏火雞屠肉的影響。中國畜牧學會會誌。37(增刊)336-336

 

12.          葉佳玲、許惠茹、林高塚2008。噴灑酸液及熱收縮包裝改善冷藏鴨胸品質試驗。中國畜牧學會會誌。37(增刊)337-337

 

13.          許惠茹、葉佳玲、陳美妤、林高塚2007。含中草藥飼料對黑羽仿土雞雞皮膠原蛋白含量與屠肉品質之影響。中國畜牧學會會誌。第118頁。

 

14.      黃爰禎、林盈潔,林高塚2007LYD三品種豬後腿雙重色調肉之品質特性。2007年彰雲嘉大學校院聯盟學術研討會。第423頁。

 

15.      葉佳玲、許惠茹、陳美妤、林高塚2007 三品種豬隻餵飼含中草藥飼糧對屠肉抗氧化特性之影響。2007年彰雲嘉大學校院聯盟學術研討會。第426頁。

 

16.      黃韻如、林高塚2007 市售中式香腸品質調查分析。臺灣食品科學技術學會第三十七次會員大會手冊。第326頁。

 

17.      陳美妤、許惠茹、林高塚2006。豬隻屠後屠體不同僵直程度與肝醣生理代謝、內源性抗氧化酵素活性之相關性。中國畜牧學會會誌。

 

18.      張康芝、王舒靜、林高塚2005。直/交流電致昏豬隻屠體及屠肉品質差異性研究。中國畜牧學會會誌。第176頁。

 

19.      林致芬、張婷婷、林高塚2004。試製紫蘇楓味雞胸火腿。中國畜牧學會會誌。33(增刊)272-272

 

20.      張婷婷、林明村、林高塚、楊正護。2004。試製低脂山藥冰淇淋。中國畜牧學會會誌。33(增刊)273-273

 

21.      陳祥良、林高塚2004。應用酸乳誘導性凝膠雞蛋蛋白粉末及乳酸鈉對八珍生鮮香場品質性狀之影響。中國畜牧學會會誌。33(增刊)275-275

 

22.      謝葦君、賴妏姍、林高塚2004。浸漬酸鹼溶液生熟豬皮漿之理化特性。中國畜牧學會會誌。33(增刊)277-277

 

23.      陳祥良、張康芝、林高塚2004。酸誘導性凝膠雞蛋蛋白膠體及粉末理化特性之研究。台灣食品科學技術學會第三十四次會員大會手冊。第146頁。

 

24.      江佩玲、林高塚2003。碧血素及大蒜配合不同熱處理對土雞胸肉抗氧化之影響。中華民國食品科學技術學會第三十二次會員大會手冊。

 

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26.      陳祥良、張康芝、江佩玲、林高塚2003。酸誘導性凝膠雞蛋蛋白粉末對絞碎豬肉維生物抑制性之評估。中國畜牧學會會誌。32(4)260-260

 

27.      張康芝、林高塚2003。豬隻屠後僵直程度與不同緊迫基因型、屠肉肌漿鈣離子濃度及其生化反應之相關研究。32(4)103-103

 

28.      王舒靜、林高塚2003。豬隻屠後僵直程度與屠肉理化特性相關性之研究。中國畜牧學會會誌。32(4)261-261

 

29.      林高塚、周仲光、曾再富、張康芝。2002。國內現行豬隻人道致昏器對溫體分切屠體之外觀、肉色、脂質氧化及總生菌數之影響。中國畜牧學會會誌。31(4)276-276

 

30.      林高塚、周仲光、曾再富。2002。中式八珍香場抗氧化性之研究。中華民國食品科學技術學會第三十二次會員大會手冊。

 

31.      Lin K. J., J. F. Tseng and RY. Y. Chiou. 2001. Antioxidanat effects of natural plants as evaluated in fresh ground pork. 中華民國食品科學技術學會第31屆年會。

 

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35.      張倍豪、陳祥良、蔡聰敏、林高塚、曾再富。2001。醋酸、檸檬酸及三聚合磷酸鈉、碳酸氫鈉處理淘汰蛋雞腿肉,對其動態黏彈性和乳化力等理化性狀之影響。中華民國食品科學技術學會第31屆年會。

 

36.      陳攸晴、林枚芳、江佳陽、林高塚、曾再富。2001。加熱溫度對經酸鹼處理淘汰蛋肌雞腿肉理化性狀之影響。中華民國食品科學技術學會第31屆年會。

 

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國際

 

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9.  Chen M. Y., H. J. Hsu and K. J. Lin. Giycogen metabolism and metmyoglobin reductase activity as affected by slight, medium and extreme rigor state hog carcass. 53rd ICoMST, August.2007. Beijing, China.

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11. Huang, J. Y. and K. J. Lin. Stability of endogenous antioxidant enzymes in Chinese semi-dry sausage as affected by dry-temperature and stored time. 52nd ICoMST, August.2006.Dublin, Ireland.

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13. Chang K. C. , Wang S. C. , Lin K. J. The correlation of slight, medium and extreme rigor mortis carcass to Halothane genotype, sarcoplasmic calcium and protein functional characteristics in abattoir slaughtered pigs.50th ICoMST, section 1, pp.15, 8-13 August 2004. Helsinki, Finland.

14. Kou-Joong Lin, Tsai-Fuh Tseng and Chun-Kuang .Chou Antioxidant effect of Chinese herbal medicines (Ba-Tseng power) used in the formulation on Chinese-style semi-dry sausage. 48th ICoMST Volume II 498-499.25-30 August 2002. Rome,Italy.

15. Kou-Joong Lin, Tsai-Fuh Tseng and Chun-Kuang Chou .SDS-PAGE characteristics and dynamic rheological behaviorof Chinese-style dried seasoned shredded pork as affected by injection, tumbling and curing time. 47th ICoMST Volume II 136-137.26-31 August 2001. Krakow, Poland.

研發專利及著作:

1.          肉品加工之基礎與技術。華香園出版社。台北。1982初版。1991再版。

2.          畜產品利用實習手冊。國立嘉義農專畜牧科印行。1983初版。1992再版。

3.          畜產品利用實習工廠工作手冊。國立嘉義農專畜牧科印行。

4.          乳肉品檢查。國立嘉義農專畜牧科印行。

5.          具自動電氣參數調整使用直流電或交流電或並用之豬隻電昏器。 (申請中)

6.          具自動電氣參數調整使用直流電或交流電或並用之山羊電昏器。 (申請中)



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AS為動物科學系英文名ANIMAL SCIENCE之縮寫。

嘉義大學前身為嘉義農業專科學校,稻穗不僅象徵以農為本,更代表欣欣向榮成長茁壯的嘉大人。

嘉大位於鹿寮里,在台灣早期曾飼養大量鹿群,鹿頭亦代表台灣特有梅花鹿,是獨特與智慧的象徵。鹿與祿字同意,意指本系師生前程似錦。 

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