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* * 王璧娟 教授
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發佈日期:2008-07-30
更新日期:2014-02-13

王璧娟 教授
食品科學系暨研究所教師
美國康乃爾大學食品營養博士
研究室分機:05-2717626
專  長:食品營養、生物化學、食品化學、營養生化
任教科目:食品營養、生物化學
E-mail:bejen@mail.ncyu.edu.tw

王璧娟老師




A)  期刊論文:

  1. Zer-Ran Yu, Mei-Su Lin, Yih-Ming Weng, Be-Jen Wang, (2012), Physiochemical, Clarification, and Antioxidant Properties of Aqueous eExtract of Xiao-Chai-Hu-Tang as Affected by Membrane Process, Journal of Food and Drug Analysis. (be accepted)

  2. Lin-Shuan Kuo, Be-Jen Wang, Yu-Syuan He, Yih-Ming Weng *, (2013), The effects of ultraviolet light irradiation and drying treatments on the survival of Cronobacter spp. (Enterobacter sakazakii) on the surfaces of stainless steel, Teflon and glass, Food Control Volume 30, Issue 1, March 2013, Pages 106–110.

  3. GUEY-LIN HUANG*, BE-JEN WANG and YIH-MING WENG1, (2012), PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES AND ANTIOXIDANT ACTIVITIES OF TOONA SINENSIS ROEM LEAVES AS AFFECTED BY DRYING METHODS, Journal of Food Processing and Preservation, doi:10.1111/j.1745-4549.2012.00784.x.

  4. Chang, R. Y., Loo, M., Ho, M. Y., Lin, Z. Z., Yu, Z. R., Lin, Y. F., and Wang, B. J., (2010) Effects of Tai Chai on adiponectin and glucose homeostasis in individuals with cardiovascular risk factors. European Journal of Applied Physiology. DOI 10.1007/s00421-010-1628-y.
  5. Chen, C. P., Wang, B. J., and Weng, Y. M. (2010). Physiochemical and antimicrobial properties of edible aloe/ gelatin composite films. International Journal of Food Science and Technology. 45: 1050-1055.
  6. Lin, L. S., Wang, B. J. , and Weng, Y. M. (2009) Preservation of commercial fish ball quality with edible antioxidant-incorporated zein coatings. Journal of Food Processing and Preservation. 33:605-611.
  7. Yu, Z. R., Hung, C. C., Weng, Y. M., Su, C. L., and Wang, B. J. (2007) Physiochemical, antioxidant and whitening properties of extract from root cortices of mulberry as affected by membrane process. Food Science and Technology /LWT. 40:900-907.
  8. Su, C. L., Wu, C. J., Chen, F. N., Wang, B. J., Sheu, S. R., and Won, S. J. (2007) Supernatant of bacterial fermented soybean induces apoptosis of human hepatocellular carcinoma Hep 3B cells via activation of caspase 8 and mitochondria. Food and Chemical Toxicology 45:303 – 314
  9. Wang, B. J., Lien, Y. H., Su, C. L., Wu, C. P., and Yu, Z. R. (2006) Fractionation using supercritical CO2 influences the antioxidant and hepatoprotective activity of propolis against liver damage induced by tert -butyl hydroperoxide. International of Food Science and Technology. 41:68-75.
  10. Wang, B. J., Won, S. J., Yu, Z. R., Su, C. L. (2005) Free radical scavenging and apoptotic effects of Cordyceps sinensis fractionated by supercritical carbon dioxide. Food and Chemical Toxicity. 43:543-552.
  11. Wang, B. J., Liu, C. T., Tseng, C. Y., and Yu, Z. R. (2005). Antioxidant activity of Bupleurum kaoi Liu (Chao et Chuang) fractions fractionated by supercritical CO2. Food Science and Technology /LWT. 38: 281-287.
  12. Wang, B. J., Wei, T. C., and Yu, Z. R. (2005). Effect of operating temperature on component distribution of West Indian cherry juice in a microfiltration system. Food Science and Technology /LWT. 38:683-689. (SCI)
  13. Wang, B. J., Lien, Y. H., and Yu, Z. R. (2004). Supercritical fluid extractive fractionation- Study of the antioxidant activities of propolis. Food Chemistry. 86:237-243. (SCI)
  14. Wang, B. J., Liu, C. T., Tseng, C. Y., Wu, C. P., and Yu, Z. R. (2004). Hepatoprotective and Antioxidant Effects of Bupleurum kaoi Liu (Chao et Chuang) Extract and Its Fractions Fractionated using Supercritical CO2 on CCl4-induced Liver Damage. Food and Chemical Toxicity. 42:609-617. (SCI)
  15. 連塗發、王選雄、楊國鑫、王璧娟、鄭作林 (2004) 大豆胜?之大白鼠急性毒性試驗。中國農學會,5:159-170.
  16. Lien T. F., Wu, C. P., Wang, B. J., Shiao, M. S., Shiao, T. Y., Lin, B. H., Lu, J. J., and Hu, C. Y. (2001). Effect of supplemental levels of chromium picolinate on the growth performance, serum traits, carcass characteristics and lipid metabolism of growing-finishing pigs. Animal Science.72:289-296. (SCI)
  17. 余哲仁、王璧娟 (2001) 愛玉凝膠條件之探討。台灣農業化學與食品科學,39:214-217.
  18. 曾慶瀛、王璧娟、余哲仁、洪沄利、林子清 (2001) 柚皮蜜餞加工技術之研究。台灣農業化學與食品科學,39:348-361.
  19. 王璧娟、連塗發、陳秋麟、林高塚(2000) 牛蒡對老鼠血糖、血脂質與尿酸的影響。台灣農業化學與食品科學,38:181-183.
  20. 余哲仁、王璧娟(2000) 以超臨界二氧化碳萃取紫草中色素與紫草素成分之研究。中國農業化學與食品科學,38:194-198.
  21. Lien T. F., Wu, C. P., Lin, B. H., Wang, B. J., L, J. J.,  and Shiao, T. Y. 1998. Effects of different protein and limiting amino  acid levels coupled with a supplement of chromium picolinate on lipid  metabolism and carcass characteristics of pigs. Animal Sci. 67
  22. 王璧娟、趙蓓敏、林鴻志、蔡鴻德:台灣地區早產兒與足月兒出生時抗氧化營養狀態之比較。中華營誌,23:347-355  (1998).
  23. 趙蓓敏、王璧娟、林鴻志、蔡鴻德:台灣台中地區早產兒與足月兒出生之紅血球細胞膜脂肪酸組成。中華營誌,22(3):267-276  (1997).
  24. 王璧娟、余哲仁、孫璐西  (1995)  以薄層分析法定量葉綠素及其衍生物。中國農業化學會誌,33:550-560.
  25. 王璧娟、余哲仁、孫璐西  (1995)  各種處理對西洋菜熱加工時葉綠素保存的效應。中國農業化學會誌,33:698-707.

 

B)  研討會論文:

  1. 廖婉如、紀欣儀、翁義銘、 王璧娟 。 (2010) 。海帶麵條之開發。第四十屆食品科學年會。
  2. 許旭岳、林美素、蕭雋博、 王璧娟 、陳秋媛、余哲仁。 (2009) 。以超臨界流體萃取與分離靈芝中機能成份之研究計畫。第三十九屆食品科學年會。
  3. 許嵐雅、余哲仁、翁義銘、 王璧娟 。 (2009) 。以不同火力蒸煮包子對麵皮品質之影響。農化學會年會。陳宥丞、 王璧娟 、喬長誠、余哲仁。 (2009) 。螺旋藻多醣抑制肝癌細胞生長之研究。第三十九屆食品科學年會。杜欣儒、 王璧娟 、喬長誠、余哲仁。 (2009) 。最適乾燥方法保留本省柳丁皮中類黃酮成分之探討。第三十九屆食品科學年會。
  4. 薛耀晴、 王璧娟 、許顯榮、余哲仁。 (2008) 。超臨界二氧化碳應用反應曲面法萃取螺旋藻中機能性成分之研究。第三十八屆食品科學年會。
  5. 楊朝欽、 王璧娟 、陳秋媛、余哲仁。 (2008) 。以超臨界二氧化碳分餾提升人蔘皂甙 Rh2 濃度之研究。第三十八屆食品科學年會。
  6. 何孟穎、 王璧娟 、張瑞月、余哲仁。 (2008)。單次太極拳運動對血糖與血脂之影響。第三十八屆食品科學年會。
  7. 林姿孜、 王璧娟 、張瑞月、余哲仁。 (2008) 。單次太極拳運動對心率變異的影響第三十八屆食品科學年會。
  8. 林惠君、余哲仁、翁義銘、 王璧娟 。 (2007) 。單次攝食毛木耳熱水萃取物對健康受試者餐後血糖與血脂吸收之探討。農化學會年會。
  9. 邱富靖、吳崇榮、薛吉人、吳妮蓉、洪進雄、余哲仁、 王璧娟 。 (2006) 。膳食中補充毛木耳多醣改善 type 2 糖尿病患血糖與血脂之研究。第三十六屆食品科學年會。
  10. 吳妮蓉、 王璧娟 、余哲仁。 (2006) 。木耳粗多醣對葡萄糖透析之影響。第三十六屆食品科學年會。
  11. 邱富靖、王璧娟、余哲仁(2005)木耳粗多醣之流變性與抗氧化力。第三十五屆台灣食品科學年會。
  12. Su, C. L., Yu, Z. R., Wang, B. J., and Won, S. J. (2004).  The extracts of Cordyceps sinensis  exhibited cytotoxicity by altering cell cycle and inducing apoptosis in  human hepatocellular carcinoma cells. FASEB J. 17:B489 (Abst. 711.3)
  13. 曾嵩勳、王璧娟  (2004) 利用超臨界二氧化碳分餾對蕃茄泥lycopene和b-carotene產率與含量的影響。第三十四屆食品科學年會。
  14. Su, C. L., Yu, Z. R., Wang, B. J., and Won, S. J. (2003).  The extracts of Cordyceps sinensis  exhibited cytotoxicity by altering cell cycle and inducing apoptosis in  human hepatocellular carcinoma cells. FASEB J. 17:B489 (Abst. 711.3)
  15. 洪千青、王璧娟、余哲仁  (2003) 桑白皮膜透流液與滯留液抗氧化能力之探討。第三十三屆食品科學年會。
  16. 林美素、王璧娟、余哲仁  (2003)  以超臨界二氧化碳萃取小柴胡湯之機能性成分。第三十三屆食品科學年會。
  17. 薛耀晴、王璧娟、余哲仁  (2003) 超臨界二氧化碳應用反應曲面法萃取梅果核中amygdalin之研究。第三十三屆食品科學年會。
  18. 張文華、余哲仁、王璧娟 (2002)  人蔘與銀杏粉末化之製備與其物性之研究。第三十二屆食品科學年會。
  19. 許靜怡、王璧娟、余哲仁  (2002)  台灣金線連抗氧化能力之探討。第三十二屆食品科學年會。
  20. 連彥惠、王璧娟、余哲仁  (2001) 蜂膠超臨界CO2萃取物抗氧化能力之評估。第三十一屆食品科學年會。
  21. 劉區婷、曾慶瀛、王璧娟、余哲仁(2001)  柴胡超臨界CO2萃取物抗氧化能力之評估。第三十一屆食品科學年會。
  22. Wang,  B. J.,  and Chao, P.-M., Yu, Y.-M., Chang, C.-T. 1997. .Effect of Burdock on  Glucose and Lipid Metabolism in Patients with Non-Insulin-Dependent  Diabetes Mellitus. The 16th Southern Biomedical engineering conference.
  23. Tseng,  C.-Y., Yu, Z.-R., Wang, B.-J. 1997. Solubilities of Caffeci Acid  Phenethyl Ester From Propolis in Supercirtical Fluids. The XXXVth  International Apicultural Congress.
  24. Wang,  B.-J.,  Yu, Z.-R., Tseng, C.-Y.  1997.  Antibacterial Studies on Propolis Ethanol Ectract Fractionations Using a  Continuous Supercritical Carbon Dioxide.The XXXVth International  Apicultural Congress.
  25. 王璧娟、趙蓓敏(1996)  早產兒與足月兒抗氧化營養狀況之比較。第22屆營養學會年會
  26. 趙蓓敏、王璧娟(1996)  早產兒與足月兒出生之紅血球細胞脂肪酸組成。第22屆營養學會年會。
  27. 王璧娟、蕭泰祐、連塗發(1996)  添加石比啶甲酸鉻對豬隻抗氧化力之影響。第二十六屆食品科學年會。
  28. 王璧娟、余哲仁、曾慶瀛、洪沄利(1996)  蘆薈加工過程中物化性質之研究。第二十六屆食品科學年會。
  29. 陳愛貞、王璧娟、余哲仁、曾慶瀛、曾耀崑  (1995)  愛玉凍凝膠最適條件之探討。第二十五屆食品科學年會。
  30. 鄭繡蒨、余哲仁、曾慶瀛、王璧娟、洪沄利  (1995)  西印度櫻桃汁膜處理澄清條件之探討。第二十五屆食品科學年會。
  31. Yu,  Z.-R., Tseng, C.-Y., Wang, B.-J. 1995. Extraction and Separation  of 10-hydroxy-δ-acid from Royal Jelly by Supercirtical Carbon Dioxide.  The XXXIVth International Apicultural Congress.
  32. Tseng,  C.-Y., Yu, Z.-R., Wang, B.-J. 1995. Extraction and Separation of  Free Fatty Acids and Triglycerides from Pollen by supercritical Carbon  Dioxide. The XXXIVth International Apicultural Congress.

C)  專書及專書論文:

  1. 王璧娟:談嬰幼兒的鐵營養。純青嬰幼兒養育講座。(1995) 
  2. 余哲仁、曾慶瀛、王璧娟 (1995) 以超臨界二氧化碳萃取蜂王乳中葵烯酸成份之研究。農特產品加工研討會專刊,P.30-36.




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