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* * 翁義銘 教授
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發佈日期:2008-07-02
更新日期:2019-05-31

翁義銘教授
美國康乃爾大學食品科學博士
研究室電話:05-2717599
傳真:05-2717596
E-mail:
ymweng@mail.ncyu.edu.tw

翁義銘 老師

專長食品包裝、食品安全、食品化學、微生物學

任教科目:食品化學、微生物學、食品安全衛生、食品包裝、科學論文寫作

研究主題:可食性及生物可分解性包裝材料、食品中毒微生物、新產品開發
 

(A) 期刊論文

  1. Chen, Wenlung, Yih-Ming Weng, and Chin-Yin Tseng (2003) Antioxidant and antimutagenic activities of healthy herbal drinks form Chinese medicinal herbs. The American Journal of Chinese Medicine, 31(4): 523-532.

  2. Weng, Yih-Ming, Iris Weng, Chin-Yin Tseng, and Wenlung Chen (2003) Structural analysis of triacylglycerols and edible oils by near-infrared Fourier transform Raman spectroscopy. Applied Spectroscopy, 57(4): 413-418.

  3. Hsu, Chin-Lin, Wenlung Chen, Yih-Ming Weng and Chin-Yin Tseng. (2003) Chemical compositions, physical properties, and antioxidant activities of yam flours as affected by different drying methods. Food Chemistry, 83: 85-92.

  4. 徐慶琳、黃士禮、陳文龍、翁義銘、曾慶瀛。 (2003) 山藥生粉取代部分麵粉對山藥土司製造之影響。台灣農業化學與食品科學, 41(3): 236-244 。

  5. 徐慶琳、陳文龍、翁義銘、曾慶瀛。 (2003) 山藥生粉之理化性質與抗氧化活性之研究。台灣農業化學與食品科學, 41(3): 221-227 。

  6. Ko, Ting-Fu, Yih-Ming Weng, Shwu-Bin Lin, and Robin Y.-Y. Chiou (2003) Antimutagenicity of supercritical CO2 extracts of Terminalia catappa leaves and cytotoxicity of the extracts to human hepatoma cells. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 51(12): 3564-3567.

  7. Shih, Shoeher, Yih-Ming Weng, Shoelin Chen, Sue-Lan Huang, Chen-Huei Huang, and Wenlung Chen (2003) FT-Raman spectroscopic investigation of lens proteins of tilapia treated with dietary vitamin E. Archives of Biochemistry and Biophysics, 420: 79-86.

  8. Hsu, Chin-Ln, Shu-Lin Juang, Wenlung Chen, yih-ming Weng and Chin-Yin Tseng (2004) Qualities and antioxidant properties of bread as affected by the incorporation of yam flour in the formulation. International Journal of Food Science & Technology, 39: 231-238.

  9. Huang, S.-L., Y.-M. Weng and C.-H. Huang (2004) Lipid peroxidation in srcoplasmic reticulum and muscle of tilapia is inhibited by dietary vitamin E supplementation. Journal of Food Biochemistry, 28: 101-111.

  10. Chen, Min-Jane, Ya-ting Hsieh, Yih-Ming Weng and Robin Y.-Y. Chiou (2005) Flame photometric determination of salinity in processed foods. Food Chemistry, 91: 765-770.

  11. Liu, Chu-Ting, Ching-Yi Wu, Yih-Ming Weng, and Chin-yin Tseng (2005) Ultrasound-assisted extraction methodology as a tool to improve the antioxidant properties of herbal drug Xiao-chia-hu-tung. Journal of Ethnopharmacology, 99: 293-300.

  12. 吳靜宜、劉曲婷、翁義銘、曾慶瀛 (2005) 高氏柴胡製備小柴胡湯之生物活性成分與抗氧化功能。台灣農化與食品科學, 43(3): 217-223 。

  13. Hsu, Bao-Lian, Yih-Ming Weng, Yu-Shiu Liao and Wenlung Chen (2005) Structure investigation of edible films/coatings and directly determining their thickness by FT-Raman spectroscopy. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 53: 5089-5095.

  14. Sun, Shih-Wen, Yi-Cheng Lin, Yih-Ming Weng and Min-Jane Chen (2006) Efficiency improvements on ninhydrin method for amino acid quantification. Journal of Food Composition and Analysis, 19: 112-117.

  15. Weng, Ru-Hui, Yih-Ming Weng and Wenlung Chen (2006) Authentication of Camellia oleifera Abel Oil by near infrared Fourier transform Raman spectroscopy. Journal of Chinese Chemical Society, 53: 597-603.

  16. Yao, Ya-Feng, Yih-Ming Weng, Hui-Yu Hu, Kuo-Lung Ku and Long-Liu Lin (2006) Expression optimization and biochemical characterization of a recombinant γ – glutamyltranspeptidase from Escherichia coli novablue. The Protein Journal, 25(6): 431-441.

  17. Liu, Chu-Ting, Pei-Ting Chuang, Ching-Yi Wu, Yih-Ming Weng, Wenlung Chen and Chin-Yin Tseng (2006) Antioxiative and in vitro hepatoprotective activity of Bupleurum kaoi leaf infusion. Phytotherapy Research, 20: 1003-1008.

  18. Yu, Zer-Ran, Chien-Ching Hung, Yih-Ming Weng, Chun-Li Su and Be-Jen Wang (2007) Physiochemical, antioxidant and whitening properties of extract from root cortices of mulberry as affected by membrane process. Food Science and Technology, 40: 900-907.

  19. Lin, Lian-Syun, Be-Jen Wang and Yih-Ming Weng (2009) Preservation of commercial fish ball quality with edible antioxidant-incorporated zein coatings. Journal of Food Processing and Preservation, 33: 605-617.

  20. Chen, C.-P., B.-J.Wang & Y.-M.Weng* (2010) Physiochemical and antimicrobial properties of edible aloe/gelatin composite films. International Journal of Food Science and Technology, Accepted.  

  21. Mei-Su Lin1,2,a, Zer-Ran Yu3,b, Yih-Ming Weng1,c, (2012) Study of continuous extraction process utilizing supercritical fluid for Ganoderma lucidum, Advanced Materials Research (Volumes 524 - 527), pp 2310-2315.

  22. GUEY-LIN HUANG*, BE-JEN WANG and YIH-MING WENG1, (2012), PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES AND ANTIOXIDANT ACTIVITIES OF TOONA SINENSIS ROEM LEAVES AS AFFECTED BY DRYING METHODS, Journal of Food Processing and Preservation, doi:10.1111/j.1745-4549.2012.00784.x.

  23. SHIANG-LIANG CHEN1, YIH-MING WENG2, JAN-JENG HUANG2 and KOU-JOONG LIN3,4, (2012), PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS AND BACTERIOSTATIC ABILITY OF MODIFIED LYSOZYME FROM LACTIC ACID-INDUCED GELLED EGG WHITE POWDER, Journal of Food Processing and Preservation, Volume 36, Issue 3, pages 232–241, June 2012.

  24. Lin-Shuan Kuo, Be-Jen Wang, Yu-Syuan He, Yih-Ming Weng *, (2013), The effects of ultraviolet light irradiation and drying treatments on the survival of Cronobacter spp. (Enterobacter sakazakii) on the surfaces of stainless steel, Teflon and glass, Food Control Volume 30, Issue 1, March 2013, Pages 106–110.

  25. Zer-Ran Yu, Mei-Su Lin, Yih-Ming Weng, Be-Jen Wang, (2012), Physiochemical, Clarification, and Antioxidant Properties of Aqueous eExtract of Xiao-Chai-Hu-Tang as Affected by Membrane Process, Journal of Food and Drug Analysis, Vol. 21, No. 1, 2013, Pages 13-19.

  26. Lin-Shuan Kuo, Be-Jen Wang, Yu-Syuan He, Yih-Ming Weng, (2013), The effects of ultraviolet light irradiation and drying treatments on the survival of Cronobacter spp. (Enterobacter sakazakii) on the surfaces of stainless steel, Teflon and glass, Food Control, Volume 30, Issue 1, March 2013, Pages 106–110.

  27. GUEY-LIN HUANG*, BE-JEN WANG and YIH-MING WENG1, (2014), PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES AND ANTIOXIDANT ACTIVITIES OF TOONA SINENSIS ROEM LEAVES AS AFFECTED BY DRYING METHODS, Journal of Food Processing and Preservation 38 (2014) 364–372.

     

     

(B) (B) 研討會論文

  1. 徐寶蓮、施秀鶴、翁義銘、陳文龍 (2003) 以拉曼光譜分析半胱胺酸之氧化反應。中國化學會71週年年會。11/28-30/2003

  2. 施秀鶴、翁義銘、陳文龍 (2003) 維生素E及glutathion於晶體蛋白中之抗氧化機制研究。中國化學會71週年年會。11/28-30/2003

  3. Shoeher Shih, Yih-Ming Weng and Wenlung Chen (2003) Study on the vitamin E protection of lens proteins against lipid peroxidation by FT-Raman spectroscopy. 4th EABS. 11/3-6, 2003.

  4. 謝雅婷、翁義銘、陳明娟 (2003) 何首烏萃取物之抗致突變性及其機制之探討。台灣食品科學技術學會,第三十三次年會。2003/12/5

  5. 翁汝卉、王智賢、翁義銘、曾慶瀛、陳文龍 (2003) 紫色山藥粗花青素之抗氧化活性探討。台灣食品科學技術學會,第三十三次年會。2003/12/5

  6. 邱如敏、翁義銘、邱義源 (2003) 百里香酚與白藜蘆醇對新鮮洋菇與苜宿芽總生菌數生長之影響。台灣食品科學技術學會,第三十三次年會。2003/12/5

  7. 徐寶蓮、翁義銘、陳文龍 (2003) 以拉曼光譜測定可食性玉米蛋白之厚度。台灣食品科學技術學會,第三十三次年會。2003/12/5

  8. 楊書僕、翁義銘、陳文龍 (2003) 以共軛焦顯微拉曼光譜測定塑膠積層膜之組成及厚度。台灣食品科學技術學會,第三十三次年會。2003/12/5

  9. Tseng, C.-Y., C.-T. Liu, W.L. Chen and Y.-M, Weng (2004) Antioxidative properties and in vitro hepatoprotective activity of Bupleurum kaoi leaf infusion. 2004 Annual Meeting, Institute of Food Technologists, July 12-16, 2004, Las Vegas, Nevada, USA.

  10. Weng, Y.-M., Y.-C. Chuang, W.L. Chen and C.-Y. Tseng (2004) Ingredient extracting efficiency and functional properties of Chinese medicinal herbal wines as affected by ultrasound-assisted extraction. 2004 Annual Meeting, Institute of Food Technologists, July 12-16, 2004, Las Vegas, Nevada, USA.

  11. 謝雅婷、翁義銘、陳明娟 (2004) 何首烏多醣之抗氧化性。台灣食品科學技術學會,第三十四次年會。2004/11/26

  12. 劉曲婷、吳靜宜、翁義銘、王誠明、張銘煌、曾慶瀛 (2004) 以高氏柴胡製備小柴胡湯對四氯化碳誘導大鼠急性肝損傷之保肝及抗氧化酵素活性影響。台灣食品科學技術學會,第三十四次年會。2004/11/26

  13. 朱柏蓉、黃承輝、翁義銘 (2004) 抗菌與抗氧化聚乙烯膜的製備與分析。台灣食品科學技術學會,第三十四次年會。2004/11/26

  14. 劉曲婷、吳靜宜、翁義銘、曾慶瀛 (2004) 高氏柴胡製備小柴胡湯之生物活性成分與抗氧化功能。台灣食品科學技術學會,第三十四次年會。2004/11/26

  15. Liu, Chu-Ting, Gen-Ei Wu, Yih-Ming Weng and Chin-Yin Tseng (2004) Application of ultrasound-assisted extraction to improve the antioxidant functionalities of hepatoprotective herbal extracts. 台灣食品科學技術學會,第三十四次年會。2004/11/26

  16. Yau, Ya-Feng, Shin-Ling Yang, Yih-Ming Weng, Ruey-Shyang Chen, and Long-Liu Lin (2005) Overexpression, purification, and characterization of the recombinant gamma-glutamyltranspeptidase of Escherichia coli.

  17. 謝雅婷、翁義銘、陳明娟 (2005) 何首烏多醣體組成分析及分子量測定。台灣食品科學技術學會,第三十五次年會。 2005/11/25

  18. 孫士雯、翁義銘 (2005) 不同去乙醯程度幾丁聚醣製備 benzoylchitosan 及其抗菌性之研究。台灣食品科學技術學會,第三十五次年會。 2005/11/25

  19. 朱柏蓉、黃承輝、翁義銘 (2005) 以抗菌與抗氧化聚乙烯膜保持魚排品質之研究。台灣食品科學技術學會,第三十五次年會。 2005/11/25

  20. 林鏈焄、翁義銘 (2005) 抗氧化性玉米蛋白可食性膜之製備與評估。台灣食品科學技術學會,第三十五次年會。 2005/11/25

  21. Weng, Yih-Ming, Ru-Hui Weng and Wenlung Chen (2006) Authentication of Camellia oleifera Abel Oil by near infrared Fourier transform Raman spectroscopy. Institute of Food Technologists Annual Meeting, Orlando, FL, USA, June-24-28, 2006.

  22. 孫士雯、翁義銘 (2006) 探討不同去乙醯度幾丁聚醣製備 Benzoyl chitosan 之抗菌性。台灣食品科學技術學會,第三十六屆年會。 2006/11/24

  23. 林鏈焄、翁義銘 (2006) 抗菌性玉米蛋白可食性膜之製備。台灣食品科學技術學會,第三十六屆年會。 2006/11/24

  24. 陳正佩、翁義銘 (2007) 可食性蘆薈抗菌食品包材料之研究。台灣食品科學技術學會,第三十七屆年會。 2007/12

  25. 陳子琳、翁義銘 (2007) 微波去乙醯化幾丁聚醣之理化特性及抗菌性。台灣食品科學技術學會,第三十七屆年會。 2007/12

  26. 李國乾、陳子琳、翁義銘 (2008) 以 Ninhydrin method 及膠體滴定法測定幾丁質去乙醯化程度。台灣農業化學會,第四十六屆年會。 2008/06/30

  27. 塗文琴、孫士雯、翁義銘 (2008) 苯甲醯幾丁聚醣抗菌性及釋出苯甲酸之研究。台灣農業化學會,第四十六屆年會。 2008/06/30

  28. 林惠 君、余哲仁、翁義銘、王璧娟 (2008) 單次攝食毛木耳熱水萃取物對健康受試者餐後血糖與血脂吸收之探討。台灣農業化學會,第四十六屆年會。 2008/06/30

  29. 郭凌鉉、何宇軒、翁義銘 (2008) 阪崎氏腸桿菌 (Enterobacter sakazakii) 鹽度及酸鹼度之耐受性。台灣食品科學技術學會,第三十八屆年會。 2008/11/21

  30. 田欣恬、翁義銘 (2008) 聚乳酸食品包裝容器之安全性與安定性研究。台灣食品科學技術學會,第三十八屆年會。 2008/11/21

  31. 林孟昱、翁義銘 (2008) 聚乳酸 / 幾丁聚醣食品包裝複合膜製備。台灣食品科學技術學會,第三十八屆年會。 2008/11/21

  32. 林美素、翁義銘、王璧娟、許顯榮、余哲仁 (2008) 利用超臨界二氧化碳萃取靈芝中活性成分之研究。台灣食品科學技術學會,第三十八屆年會。 2008/11/21

  33. 林孟昱、翁義銘 (2008) 易降解聚乳酸 / 幾丁聚醣食品包裝複合膜之研發。中華生質能源學會,第十三屆第一次會員大會。 2008/12/26

  34. 許嵐雅、余哲仁、翁義銘、王璧娟 (2009) 以不同火力蒸煮包子對麵皮品質之影響。台灣農業化學會,第四十七屆年會。 2009/06/26

  35. 王駿惟、王璧娟、翁義銘 (2009) 罐頭殺菌條件對紅麴薏仁機能性成分之影響。台灣農業化學會,第四十七屆年會。 2009/06/26

  36. 蔡佩蓉、陳佩姍、陳文龍、翁義銘 (2009) 開發拉曼光譜技術快速檢測食品微生物。台灣食品科學技術學會,第三十九屆年會。 2009/11/27

  37. 廖凌慧、翁義銘 (2009) 微細化幾丁聚醣之抗菌性研究。台灣食品科學技術學會,第三十九屆年會。 2009/11/27

  38. 許嵐雅、余哲仁、翁義銘、王璧娟,2009,以不同火力蒸煮包子對麵皮品質之影響,台灣農業化學會,第四十七屆年會。2009/06

  39. 王駿惟、王璧娟、翁義銘,2009,罐頭殺菌條件對紅麴薏仁機能性成分之影響,台灣農業化學會,第四十七屆年會。2009/06

  40. 黃俐諭、翁義銘,2010,奈米化處理對葡萄酒抗氧化活性及香氣成分變化之探討,台灣農業化學會,第四十八屆年會。2010/11

  41. 李昕頻、翁義銘,2010,毛葉輪環藤葉之組成分及其凝膠之理化性質測定,台灣食品科學技術學會,第四十屆年會。2010/12

  42. 林芝予、周雲駿、翁義銘,2010,乳酸發酵豆渣機能性之探討,台灣食品科學技術學會,第四十屆年會。2010/12

  43. 陳書儀、黃子芸、翁義銘,2010,蜂巢酒之釀造及其基能性探討,台灣食品科學技術學會,第四十屆年會。2010/12

  44. 何宇軒、翁義銘,2011,以滾筒乾燥製作台農57號甘藷粉之物理性質探討,台灣食品科學技術學會,第四十一屆年會。2011/12

  45. 王思淳、翁義銘,2011,發芽大麥之理化性質及抗氧化性,台灣食品科學技術學會,第四十一屆年會。2011/12

      

(C) 專書及專書論文

1. 翁義銘, 2006。食品包裝;食品營養專業英文,第六章;華格納企業,台中市。

2. 翁義銘, 2007。農產加工;農業概論,第十二章;國立嘉義大學,嘉義市。

 



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