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最後更新2019/08/21
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* * 改進方案
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改進方案

1. 師資面:

(1) 強化師資專業:

  1).專業教師參加實務技術訓練:近年來本系教學、研究、學生輔導等任務繁重,教師缺乏時間
   進修,本計畫將在經費上補助教師,能充分利用時間與業界交換知識相互學習,以利教師增
   進專業能力。

  2).專任師資與業界專才協同教學,增進專任師資與業界實質交流:為了課程訓練能密切與業界
   需求接軌,除了產業界之實習課程外,本計畫「食品產業製程實務提升」規劃之新增設課程
   均以專任師資搭配相關業界專才協同教學,強化產、學人才連結機制,落實教學內容與產業  
   界之連結。

  3).業界實務參訪及參與保健生技相關研習會:依實際需求狀況,不定時舉行專任師資至相關業
   界參訪及參與保健生技相關研習會,隨時了解產業趨勢與現況。

  4).舉行業界講座、學術講座與師資實務實習經驗分享等座談:實習課程結束之下學期初,邀請
   業界專才舉行專題講座,參與實習之師資實務經驗分享座談,充分提供產學見解交流機會,
   另外亦不定時邀請與本課程有關之各領域專家演講,使師資與學生可獲得更多更廣之資訊。

  5).定期舉行成學生專題習作發表會,邀請校外相關領域產官學專家學著參與評比工作:課程規
   劃內容於每年2月舉辦成果發表會,邀請產官學界參加,進行技術轉移或產學合作生產研
   商。

  6).鼓勵師資參與產學合作計畫:本校產學合作計畫,特別是農業推廣及傳統食品加工已有可觀
   之成就,藉由本計畫執行落實學校產學合作機制,將產學合作層面延伸之保健生技產業。


(2)
業界師資之教學支援機制:

  1).產學合作支援:目前作以下規劃,運作時將依實際狀況作調整。

    ●支援「食品生產實務」全課程:依照該課程之產學合作計畫施行構想細則,除了擬聘請
     工廠之高級主管人員擔任兼任教師,學生至工廠實習時,每一工廠不超過5名學生,由1
     位高級主管統籌及監督,每位學生指派1位專屬指導員全程輔導實習工作,並由本計畫
     經費支付該指導員每月4千元指導費。實習評量與校內教師共同考核,包括實習中即問
     即答和實習表現評鑑、實習後繳交書面實習成果報告、學期中及學期末進行筆試及成果
     發表會進行口頭報告。

    ●支援「食品製造工程整合」全課程:食品科學系現有食品加工、食品工程、食品單元操
     作等課程之師資將著重在理論基礎之講授,而聘請業界工廠廠長或生產線主管講授生產
     實際作業狀況,並至各工廠生產線參觀實際作業情形。為避免傳統走馬看花之參觀模
     式,每日之實地觀摩以一條生產線為主,學生需詳實撰寫心得報告,生產線主管人員除
     瞭解說生產之籌畫與實施外,也會在當場提出即問即答之問題考驗學生對生產線之瞭
     解,學生之表現列入成績考核之一部分。

    ●支援「生質量產與純化技術概論」2/3課程:邀請2位食科系已聘任之兼任副教授參與課
     程
教授與習作。

    ●支援「健康食品功能評估技術」及「原料及活性材料分析」各1/3課程:各邀請1位食科
     系已聘任之兼任副教授參與課教授與習作。

    ●支援「食品體系結構與行銷發展」及「農產品生產履歷紀錄制度」各1/3課程:各邀請1
     位食科系已聘任之兼任副教授參與課教授與習作。

    ●支援「創新食品製程開發專題製作」課程:與本校教師共同指導學生,每位學生完成一
     項新食品之開發與加工生產線之設計。

    ●支援業界專題講座:所有課程均規劃講座鐘點費,屆時可依需求舉辦業界講座至少8
     場、學術講座至少4場。

    ●支援研討會:至少舉辦2場研討會,目前規劃的研討會為「植物化合物國際研討會」及
     「藻類運用研討會」。

    ●支援產學合作座談會:舉辦與業界請益、經驗交流及未來合作之座談會。

    ●支援教師至企業進修研習。

  2).建構師生於業界實務實習之數位記錄做為視訊教材:將學生及師資至不同業界實務操作實習
   之過程,製作成各類視訊參考教材、講義、幻燈片等,輔助往後實務教學視訊教材。

  3).博士班學生協助實驗教學:除了適時提供教學支援外,更可訓練博士班的實務經驗。


(3)
教師獎勵及淘汰機制:

  1).師資核發聘書及鐘點費與交通費補助:參與本計畫之業界師資將核發聘書及專業技術師資之
   鐘點費與交通費補助。為鼓勵教師積極參與本校師資赴工廠業界受訓者發與租屋津貼、輔導   
   學生津貼、生活補助津貼;受訓期滿提出結訓報告,經評定優良者另給予鼓勵,並作為升等
   及教師評鑑加分或敘分之依據。績效不彰之師資及廠商將不予續約。

  2).落實本校原有之教師評鑑制度:對本計畫之教師及教學進行評鑑,學生可進行質性與量性之
   評鑑,提供未來課程修正之參考。教師獎勵及淘汰機制:表現優異之教師可在教師評鑑中獲 
   得適量之加分,若缺乏教學意願之教師將依機制淘汰。



2. 課程面: 

(1) 課程及學程規劃:

  檢討96年計畫執行成效後,為將整體計畫之資源有效運用至食品產業生物科技化人才培育,97年度的計畫將以食品科學系(所)學生為主軸,將本計畫課程納入該系所課程規劃,重新調整師資之教學比重,達到永續經營此計畫課程之目標。同時規劃全校外系選修,只要具備普通化學及普通生物學之基本先修課程,即可選修本計畫課程,結業條件如下:

1.全學程42學分,至少修畢19學分。
2.核心課程12學分,至少修畢9學分。

3.以上成績評量均需達到所需標準。

  本年度計畫總課程由去年之40學分提升至42學分,以大學部三、四年級,以及碩士班一年級為主要對象,規劃連續四學期之培育課程。目標為計畫執行二年後畢業生之市場競爭力。

  1).「食品產業生物科技化製程實務能力培育」課程規劃

     本單元課程規劃首重於學生新近科技製程及實務能力之培訓。共規劃「生質量產與純化
   技術」、「微奈米計算導論」等二門新進科技課程以及「食品製造工程整合」、「核心單元
   操作實作」、「食品生產實務」及「創新食品製程開發專題製作」四門課程總計23學分。此
   規劃均以實務為導向之學習課程,藉由產業界實務實習,結合業界及專任師資之協同教學,
   同時提升師資與學生專業之實務能力,以便於學生畢業後可直接與業界接軌,減少業界在職
   訓練之時間,有效縮短學用差距。

     綜合96年計畫審查委員期中檢討意見、本年度執行計畫期間與業界交換心得及參與執行
   計畫人員檢討執行成效後,97年度計畫之重大改新項目如下:

    ●「食品生產實務」實習學生由人數10人增加至15人:96年度為本計畫之第一年,由於經
     費(實習津貼、實習指導費等)有限,故僅篩選10位同學至工廠實習。97年度雖然總經
     費沒有增加,但為培育更多學生,仍增列此課程經費,實習學生之人數增加為15人。

    ●實習學生由大學部向上延伸至碩士班學生:目前食品產業界招募新進人員培訓企業幹部
     時,有以具碩士學位之人才的趨勢,本年度之計畫增加碩士班學生參加實習,並且實習
     項目不僅是生產線實務,更擴展到企業研發單位(研發部或研究所)參與新產品研發、
     生產製程建立、製程改善等。

    ●建立「食品工程與量產實驗室」:「生質量產與純化技術」在96年度實習課程,延續本
     校生命科學院特色研究成果,成功開發「花生芽葡萄酒」及「Vitamin C營養補充品」、
     「嘉大奈米菇蕈多醣體飲品」,並成為本校募款贈送品。為強化該院食品科學系試量產
     製造實力,加快產業與學術單位產品化速度,以及食品產業實務人才培育,本課程將所
     添置之設備在人才培育計畫外,仍可培養符合產業界真正需要具實務經驗之學生。

    ●建立建教合作廠商之資料庫:為使學生盡早體驗就業市場,切身明瞭所需之知識、技能
     及證照,才能在這高度競爭的不景氣中脫穎而出,符合產業的需求。

  2).保健原料及活性成分研發能力培育」課程規劃

     本單元課程將以然保健產物原料為基礎,先加強學生對於天然資材之認識,再建立學生
   對於原料成分之確認、活性物質之萃取分離、化學及生物活性之測定與安全性評估、以及產
   品研發與確效等,共規劃「原料及活性材料分析」、「健康食品功能評估技術」、「藻類學
   及實驗」三門課程總計11學分。同時為進一步與產業接軌,本課程結合業界保健生技部門之
   主管進行協同教學、專題演講及實地參訪,期望建立學生堅強的保健食品研發能力,並具有
   創新開發之潛能,為國家培育新一代的食品生技工業領導人才。檢討96年計畫執行成效後,

   97
年度計畫之重大改新項目如下:

    ●強化萃取分離與化學成分分析:加入此方面之專才師資包括食品科學系黃健政副教授、
     羅至佑助理教授、生化科技學系張心怡助理教授、微生物與免疫學系陳立耿助理教授。
     以天然資材為原料,訓練學生代化之萃取、分離技術與高效液相層析儀、氣相層析/
     譜儀、液相層析質譜儀等分析方法,使學生能利用過去所學習之食品化學、分析化學、
     儀器分析等基本原理,整合落實於實際產業生產之運用。

    ●強化動物實驗技術:動物實驗技術為保健食品產業徵人之重要考量依據,而本院明年度
     即將完工之生物科技大樓,特別針對此需求規劃全新之動物實驗室,因此97年度在軟硬
     體資源配合下,特別強化學生之動物實驗技術,並加入此方面之專才師資生化科技學系
     楊奕玲副教授。

    ●建立「原料及活性材料萃取實驗室」:將本計畫獲得補助之儀器設備集中至專屬實驗
     室,使計畫結束後仍可持續培養符合產業界真正需要具實務經驗之學生。本計畫成功推
     動本校「香水、香精、香料團隊」的成立,並成功研發「嘉大香水一號」產品於今年11
     月正式發表銷售,口碑極佳,目前已出貨216瓶,銷售額達97,600元。「食品工程與量
     產實驗室」的建立將更強化此團隊研發實力,開發更多地區性專屬產品,事實上在今年
     度校慶成果展中,許多校友紛紛催生其他特色香水之開發。

  3).「食品產業行銷管理能力培育」課程規劃

     本單元課程規劃著重食品產業之行銷管理能力培訓,檢討96年計畫執行成效後,將原有
   課程「生物事業管理概論」、「策略行銷」、「品質管理」,全面性修改專為傳統食品產業
   生物科技化人才量身打造之「食品體系結構與行銷發展」、「食品品質管理」及「農產品生
   產履歷紀錄」三門課程總計8學分,讓學生從食品產業應用面瞭解行銷管理能力之需求,將
   從產業聘任兼任教師,與生物事業管理系教師共同教學,「食品品質管理」及「農產品生產
   履歷紀錄」各包括1學分之實習,增加學生實務經驗,提高學生畢業後之競爭力。


(2)
教學設計:

  本計畫之課程設計兼顧理論與實務配合,加強跨領域之整合以及與產業界的相互連結。食品產業生物科技化製程能力培育課程均採專任師資與產業兼任師資協同教學,理論與實務並行。另二單元課程則多為專業師資協同教學為原則,充分發揮師資長才。各計畫單元課程之教學設計、目標、內容及實施方法依各計畫單元課程分別說明如下:


(3)
課程及教學檢討評估機制:

  1).由校內教師與業界教師組成教學設計與考核委員會,執行課程及教學檢討評估。將規劃7
   委員,其中3位為業界委員。業界代表來源首先考量提供學生最多實習機會的廠商主管,接
  
 著考量其專業性和熱忱度。

  2).學期前召開委員會,就授課內容及教學設計進行評估。

  3).期末再次召開委員會,就已完成執行之課程針對學生學習成效及教授內容檢討與修正,作為
   次一學期課程改善之依據。


(4)
「食品生產實務」課程之產學合作計畫施行構想細則:  

  1).目標:本構想主要目的配合「國立嘉義大學執行教育部重要特色領域人才培育改進計畫補助
   學生至公民營企業實習實施要點」,加強學生實務臨場經驗,增進就業競爭力,並提升就業
   媒合率,鼓勵學生至公民營企業實習,特規劃6學分、總時數320小時之「食品生產實務」業
   界實習課程。

  2).上課時間:暑假在業界實施2個月。

  3).配合工廠之選定:由負責老師進行多家工廠之訪談,並對學生召開說明會,針對有意願參加
   本計畫之學生進行意願調查,儘量符合學生之興趣,洽談合作之工廠、實習部門和實習項
   目,並在開課前讓學生瞭解。

  4).學生之選定:已修畢或同時選修「核心單元操作實作」、「食品製造工程整合」同學才具備
   有修課資格。而當具資格之修課人數者超過限選人數,得由校內開課老師以公開方式遴選學
   生。核定之同學實習期間每人每月發給2萬之實習津貼。

  5).業界師資:每一工廠不超過5名學生,由1位高級主管統籌及監督,每位學生指派1位專屬指
   導員全程輔導實習工作,並由本計畫經費支付該指導員每月4千元指導費。校內開課老師需
   於實習期間需至各工廠進行訪視,並與實習指導單位進行交流研討以提升實習績效。

  6).實習評量:由教師與合作業界共同考核,包括實習中即問即答及實習表現評鑑、實習後繳交
   書面實習成果報告、學期中及學期末進行筆試及成果發表會進行口頭報告。

  7).實習成效:通過實習評量者將具以下資格

    ●實習業界單位發給「實習證明」,增進學生就業後之競爭力。

    ●得選修補助9萬元材料費之「創新食品製程開發專題製作」課程,業界師資將在該課程
     相關會議中繼續輔導學生。

    ●合作工廠在有相關工作職缺時,將主動告知本校負責教師,並提供優先機會給教師推薦
     之參與本課程學生。

  本課程產出之創意商品將由輔導教師優先提供給有興趣之配合廠商,進行進一步產學合作延伸計畫、技術轉移或產品生產。



3. 學生面:
(1) 學生基本能力指標及學習成效之考核。
  1).鼓勵非食品科學系學生參與,只要修畢核心課程9學分,全課程19學分,即給予「修課證
   明」。
  2).與業界共同建立學生業界實習評量表經認核後由實習單位發給「業界實習證明」
  3).針對專業知識及實作課程進行考試以了解學生學習成果,除基本之紙筆測驗外,學生實際
   參
與實驗或業界實習,實習單位督導者及實習教師會在當場提出即問即答之問題考驗學生,
   課
後則需撰寫實習成果報告。
  4).實習結束後於學期末舉辦實務實習報告,並說明實習狀況。
  5).定期舉行課程發表會,由實習單位之負責人及參與之師資檢討評估,並邀請業界師資、課程
   委員、教評委員及學術委員參與檢討評估成果。其中「創新食品製程開發專題製作」之課
   程,專題製作成果報告需要兼顧理論之完整性及實際生產之可行性,每項計畫預計核發9
   元之材料費以利課程之進行,並於發表會中,進行技術轉移或產學合作生產研商。
  6).邀請校外學者專家及產業先進組成擔任顧問,評估本計畫之成效並給以專業建議。
  7).配合參考本校「教學及課程評鑑制度」,舉行教學評鑑,以了解學生對課程及教師之反應, 
   提供本課程改進參考。
  8).校方固定時間審查本計畫進展及成效

(2) 學生學習輔導機制。

  1).成立學生實習實作課程之學習小組,並由導師或教學助理帶領(tutor制度)。

  2).落實本校既定之學生學習成效預警與輔導機制。

  3).鼓勵學生與教師互動,學生可建議教師上課方式,教師可掌握學生學習狀況。 

  4).進度落後之學生將單獨輔導,找出學習情況不佳之學生問題所在,適時鼓勵學生。輔導人員 

   如下:

    ●教師及業界師資。

    ●學生組成學習小組。

    ●設立小組指導員(工讀生助教)。


(3) 學生選課之彈性機制及多元能力之培養。

  1).在網路上公告,鼓勵本校學生跨學院選課。

  2).製程實務能力培育部分,將進行雲嘉南地區多家工廠之訪談,建立建教合作廠商之資料庫,

   針對有意願參加本計畫之學生進行意願調查,儘量符合學生之興趣,以不同之生產線及不同

   工廠供學生選擇。

  3).落實本校已定之導師輔導機制。

  4).落實於學生選課前網路公告課程大綱,尊重學生選課權益。

  5).鼓勵學生參與相關證照考試,提升就業競爭率:

    ●將在相關課程由任課老師、導師、研究生及學長姊鼓勵學生於大二暑期考取食品檢驗
     分
析丙級、烘焙丙級。食品檢驗分析乙級則因規劃大三暑假全程參與本計畫課程,故建
     議
於大四暑假考取。

    ●由本計畫增添儀器設備所成立的「食品工程與量產實驗室」,提供所有有興趣同學做術

     科練習,並由老師或學長姊輔導其練習。

    ●舉辦研討會邀請畢業校友,分享能考之證照種類和準備方法,以及如何運用這些證照在

     職場上提昇自己的競爭力。

    ●制訂獎勵辦法,提升學生的考照動機。

    ●提供工讀金給考取證照之學長姊,經由成立學習小班輔導學弟妹。目前參與計畫的學員

     中,獲得食品檢驗分析丙級及烘焙丙級之人數各為73人。本校食科系在97年度「食品

     技師」有11名考取證照,其中在校生有3名,將可作為學弟妹的輔導員候選人選。

    ●98219日食科系系務會議決議,將98年至102年食科系相關證件之考試科目及考試資

     格審定所需之課程,均系統化編入大學課程,讓學生在專業師資及課程循序漸進安排

     下,準備及參與考試,以提升證照取得率。


(4)
畢業生就業輔導及追蹤機制。

  1).參與本課程之學生畢業後由校內教師評估其綜合表現,優秀者將優先推薦給提出人才需求之
   參與本計畫暑假2個月實習之工廠。

  2).所有參與之學生均列冊定期追蹤其就業狀況,對於就業狀況不佳的同學,亦會進行個別輔導
   並協助就業。

  在定期舉行之課程發表會中,開闢畢業生座談會單元,提供其經驗給學弟妹,並與同儕、教師、業師及導師交流。


4. 該領域畢業生就業狀況及產業人力需求之分析。

  我國食品工業產值高居製造業排名第五,僅次於電力電子工業、金屬基本工業、化學材料工業(含紡織工業)及運輸工具業。而食品生技產業產值為整體生技產業之冠,廠商研發經費的投入亦逐年增加,顯見該產業之蓬勃發展。隨著全球生活環境改善與醫療科技的突飛猛進,人類生活品質因而普遍提升,平均壽命也因此延長,伴隨而來的高齡化人口結構,造成慢性病患者數目逐漸增加,成為國家醫療支出與社會福利負擔的一大隱憂。保健食品站在預防醫學的角度,具有增加營養、促進健康及延緩老化等效果,逐漸受到各國政府以及個人健康意識抬頭的消費者所青睞。已成為食品產業重要之發展趨勢。國內保健食品市場發展19951996年曾達到高峰,整體國內產值約達到250億元。近年來,隨著消費者對保健食品認知度提升,20012003年間國內較大型的食品或藥品廠商以生物技術的技術平台進入保健食品領域,包括台糖、葡萄王、生達、統一、味丹、永信等等,使得生物技術在食品加工方面更受重視。我國於20022007年投資金額高達新台幣2.65兆。於國家十項發展重點計畫中,保健食品列為產業高值化計畫中重點項目之一,長期而言,相關專業人才需求將持續增加。

  近年來升學主義盛行,大學部畢業學生多選擇參加研究所考試,以獲得更高之學歷。雖然學歷提升至碩士層級,但不僅大學部畢業生就連碩士班學生也少有踏實的工廠實習經驗,因此在學校所學習的知能與產業界實際所需要的知識與經驗有極大的落差。食品產業界所需要的人才是不僅要能實際參與生產線現場生產之幹部,並且在新產品開發後能儘速確立加工之製程,本年度之計畫將參與的學生除原本的大學部學生外,擴展碩士班之研究生是具體重大的改進之處。碩士班研究生的加入,在產業界實習的場所不僅是生產線現場的實習,更將與實習單位研商,使研究生能參與各大食品企業公司的研發單位(中央研究所、研發中心等)進行實習,對產品研發、生產製程建立測試、現有生產線製程改善等工作。



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