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** 產學合作人才
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發佈日期:2008-06-24
更新日期:2011-09-07
類  別:食品科學系所
發布單位:生命科學院

邱義源 教授

技術支援與產學合作團隊

研究主題:植物與微生物天然活性成分之合作研究
連絡人:邱義源 教授

合作摘要
國立嘉義大學生命科學院全體教師之教學、研究與推廣服務,以追求「健康」為宗旨,包括健康的身體、健康的環境與健康的生活,基礎研究與創新用途之開發,主要著重於植物與微生物之生物活性物質之探討,個別研究興趣與領域分述如下,竭誠歡迎具共同興趣之同好合作研究與開發。
萃取、純化與鑑定食用菇類及花生芽之抗氧化物及酪胺酸酵素抑制物,發展非基因改造之生物轉化大豆異黃酮大豆素材,以開發其相關保健營養補充品或機能性食物。另進行研究一般民眾飲食代謝大豆異黃酮後可形成馬雌酚(equol)分子的比率作為抗癌活性之評估,以及花生芽白藜籚醇生合成的研究。(主持人:邱義源博士; rychiou@mail.ncyu.edu.tw)。
Screening, bioassay and potential use of the bioactive substances extracted from soybeans and peanuts. Extraction, purification and identification of antioxidants, tyrosinase inhibitors from edible mushrooms and germinating peanut sprouts. Bio-transformation of isoflavones of the domestically grown non-GMO soybeans to enrich isoflavone bioactivity and development of the dietary supplements and functional foods for health benefit. Investigation of isoflavone metabolism in formation of equol as a risk index of cancer incidence. Enhancement of resveratrol biosynthesis by peanut germination along with preparation of peanut sprouts. (Further contact: Dr. R. Y.-Y. Chiou; rychiou@mail.ncyu.edu.tw).
 
姓名:邱義源 教授
最高學歷:美國喬治亞大學食品科學博士
單位:食品科學系
E-MAIL:rychiou@mail.ncyu.edu.tw            
聯絡電話:05-2717613
傳真:05-2775524

經歷:

1.嘉義大學教務長、生命科學院院長

2.美國喬治亞大學/史丹佛大學 訪問研究

教學研究興趣與專長
花生生理生化與加工、生質量產與純化、微生物利用、食品與生物科技、養生與機能保健食品研發、生物活性化合物應用。 



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