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發佈日期:2018-08-02
更新日期:2018-09-10
類  別:教師群
發布單位:食品科學系暨研究所

曾慶瀛 教授/名譽教授

 曾慶瀛 教授(暨名譽教授)
 食品科學系暨研究所教師退休
 國立台灣大學食品科技研究所 博士
 專  長:食品科技
 任教科目:食品加工、食品微生物學、食品化學、專題討論
 E-mail:

曾慶瀛 老師


期刊論文:
  1. Chu-Ting Liu,Pei-Ting Chuang,Ching-Yi Wu,Yih-Ming Weng,Wenlung Chen and Chin-Yin Tseng.2006.Aantioxidative and in vitro hepatoprotective activity of Bupleurum kaoi leaf infusion .Phyotherapy Research.(Accepted)
  2. 莊培梃、王鐘毅、吳思敬、曾慶瀛.2006.明日葉之一般組成及抗氧化性質.台灣農化與食品科學.44(3):181-191.
  3. 陳盈年、莊培梃、曾慶瀛.2006.花生焙炒前後機能性成分變化之研究.台灣農化與食品科學.44(3):192-200.
  4. 蔡紀政、李瑞興、曾慶瀛.2006.不同栽培地區及不同貯藏期間對牛心澀柿物化特性之影響.中華農學會報.7(3):262-276.
  5. 蔡紀政、李瑞興、曾慶瀛.2006.不同栽培地區與貯藏期間對富有甜柿肉顏色及物化特性之影響.嘉大農林學報.3(1):23-40.
  6. 王鐘毅、莊培梃、詹千慧、曾慶瀛.2005. 以Bacillus subtilis natto進行花生發酵之研究.台灣農業化學與食品科學.43(6):394-401.
  7. 蘇宗振、葉茂生、曾慶瀛.2005.薏仁帶殼及去殼不同貯藏方式與期間其組成份變化之研究.作物、環境與生物資訊.2(3):193-200.
  8. 吳靜宜、劉曲婷、翁義銘、曾慶瀛. 2005. 高氏柴胡製備小柴胡湯之生物活性成分與抗氧化功能.台灣農業化學與食品科學. 43 (3): 217-223.
  9. Be-Jen Wang, Chu-Ting Liu, Chin-Yin Tseng and Zer-Ran Yu. 2005. Antioxidant Activity of Bupleurum kaoi Liu (Chao et Chuang) fractions fractionated by supercritical CO2. Food Science and Technology/LWT 38, 281-287.
  10. Chu-Ting Liu, Ching-Yi Wu, Yih Ming Weng and Chin-Yin Tseng. 2005. Ultrasound-assisted extraction methodology as a tool to improve the antioxidant properties of herbal drug Xiao-chia-hu-tang. Journal of Ethnopharmacology. 99:293-300.
  11. Ching-Yi Wu,Chu-Ting Liu, Ching-Yi Wu, Yih Ming Weng and Chin-Yin Tseng. Hepatoprotective and antioxidant properties of Chinese herbal medicine Xiao-Chia-Hu-Tang formulated with Bupleurum kaoi Liu.
  12. Y. H. Liao, H. L. Chen, T. S. Wong, R. L. Lin, C.Y. Tseng, and W. Chen* . 2004. Compositional and Conformational Analysis of Yam Proteins by Near Infrared Fourier Transform Raman Spectroscopy. J. Agric. & Food Chem.
    52(26):8190-8196  SCI
  13. Chin-Lin Hsu, Shu-Lin Hurang, Wenlung Chen, Yih-Ming Weng&Chin-Yin Tseng. 2004. Qualities and antioxidant properties of Bread as affected by the incorporation of yam flour in the formulation. International Journal of Food
    Science and Technology.39:231-238. SCI
  14. Be-Jen Wang, Chu-Ting Liu, Chin-Yin Tseng, Chien-Ping Wu and Zer-Ran Yu. 2004. Hepatprotective and antioxidant effects of Bupleurum kaoi Liu (Chao et Chuang)extract and fractions fractionated using supercritical CO2 on CCl4-induced liver damage. Food and Chemical Toxicology. 42:609-617. SCI
  15. 徐慶琳、曾慶瀛. 2004. 以示差掃描熱分析進行山藥特性之研究.台灣農業化學與食品科學.42(1):7-14.
  16. 徐慶琳、王誠明、曾慶瀛. 2003. 靈芝、薰衣草與金絲桃藥草茶之開發研究.台灣農業化學與食品科學.41(6):417-423.
  17. Yih-Ming Weng, Ru-Hui Weng, Chin-Yin Tseng and Wenlung Chen. 2003. Structural Analysis of Triacylglycerols and Edible Oils by Near-infrared Fourier Raman Spectroscopy. Applied spectroscopy .57 (4) 413-418. SCI
  18. Hsu, C. L., Chen, W. L., Weng, Y. M. & C. Y. Tseng .2003. Chemical compositions, physical properties, and antioxidant activities of yam flours as affected by different drying methods. Food Chemistry.83:85-92. SCI
  19. Chen, I. M. Weung, *Yih-Ming Weng and C. Y. Tseng. 2003 .Antioxidative and antimutagenic activities of healthy herbal drinks from Chinese medicinal herbs. The American Journal of Chinese Medicine.31(4):523-532. SCI
  20. 徐慶琳、翁義銘、陳文龍、曾慶瀛. 2003. 山藥生粉之理化性質與抗氧化活性之研究.台灣農業化學與食品科學. 41(3):221-227.
  21. 徐慶琳、黃士禮、陳文龍、翁義銘、曾慶瀛. 2003. 山藥生粉取代部分麵粉對山藥吐司製造之影響.台灣農業化學與食品科學. 41(3):236-244.
  22. 曾慶瀛、王璧娟、余哲仁、洪沄利、林子清. 2001. 柚皮蜜餞加工技術之研究,台灣農業化學與食品科學. 39(5):348-351.
  23. 曾慶瀛. 1999. 山藥抗氧化活性之研究.行政院衛生署中藥委員會八十八年度1999藥用植物之開發與利用.1999藥用植物之開發與利用研討會論文集p21-35。
  24. 余哲仁、曾慶瀛、曾文慶. 1997. 以數學模型探討微過濾膜對西印度櫻桃之成份分佈之影響.中國農業化學會誌. 35(1):52-60.
  25. 李瑞興、侯金日、溫英源、曾慶瀛. 1997. 不同烏豆品種(系)產量性狀及其豆仁化學組成特性之探討.嘉義技術學院學報53:93-107
  26. 張世宜、余哲仁、張基郁、曾慶瀛. 1996. 加壓與真空糖漬對梅、李蜜餞品質之影響.中國農業化學會誌.34: 703-714.
  27. 張世宜、余哲仁、張基郁、曾慶瀛. 1996. 殺菁與微波加熱處理對梅李色澤與質地之影響.中國農業化學會誌.34: 469-477.
  28. 曾慶瀛、余哲仁、李錦楓. 1994. 蜂王乳粉末化之製備與其貯藏期間品質變化之研究.中國農業化學會誌. 32(1): 112-123.
  29. 曾慶瀛、余哲仁、洪沄利. 1994. 烏豆、薏仁和糙米應用於早餐穀粉之製造.中華生質能源會誌.13 (1,2).
  30. 曾慶瀛、余哲仁、劉新裕. 1994. 粉末山藥之製備及貯藏期間品質變化之研究.中華生質能源會誌. 13(1,2).
  31. 曾慶瀛、李敏雄、李錦楓.1993.花生油製備過程中最適焙炒條件之探討.中國農業化學會誌.31(1):87-105.
  32. 曾慶瀛、黃士禮、洪沄利. 1993. 即溶烏豆粉及烏豆簽之製造與特性探討.中華生質能源會誌. 12(1,2):10-30.
  33. 曾慶瀛、李敏雄、李錦楓. 1993. 花生仁焙炒時間對花生油對香氣之影響.食品科學. 20(2):136-148.
  34. 曾慶瀛、李敏雄、李錦楓. 1993. 花生油香氣之研究.中國農業化學會誌. 31(2): 139-146.
  35. 曾慶瀛、余哲仁、余哲禮. 1993. 烏豆脂氧化酵素之純化與特性探討.中華生質能源會誌. 12(3,4): 171-178.
  36. 蔡滄朝、曾慶瀛、鄭三郎、曾耀崑. 1993. 真空浸漬法應用於帶殼花生調味之研究.中華生質能源會誌. 12(3,4): 164-170.
  37. 曾慶瀛、曾文慶、余哲仁. 1993. 青蒜之製造與貯藏期間品質變化之研究.中華生質能源會誌. 12(3,4): 82-91.
  38. Robin Y.-Y.Chiou, S.-L.Cheng, C. Y.Tseng and T.-C.Lin. 1993. Flavor fortification and characterization of raw peanut oils subjected to roasting with partially defatted peanut meal under various atmospheric conditions. J. Ariculture and Food Chemistry.41: 1110-1113. SCI
  39. 曾慶瀛、邱義源、李敏雄、李錦楓. 1993. 花生原料貯藏條件與花生醬物性及品質之關係.中國農業化學會誌. 31(6): 752-764.
  40. 曾慶瀛、曾文慶、邱義源. 1992. 冷凍乾燥大蒜粉之製造與其貯藏期間品質變化之研究.中華生質能源會誌. 11(3,4): 82-91.
  41. 蔡滄朝、曾慶瀛、鄭三郎. 1992. 真空浸漬及殺菁條件對帶殼花生加工技術改進之研究.中華生質能源會誌. 11(3,4): 92-99.
  42. Robin Y. Y. Chiou, Chin-Yin Tseng and sapphiring Ho. 1991. Characteristics of peaunt kerels roasted under various atmospheric environments J.Agricuctural and Food Chemistry.39: 1852-1856. SCI
  43. 曾慶瀛、李敏雄、李錦楓. 1990. 焙炒溫度對花生油香氣之影響.中國農業化學會誌. 28(1): 24-38.
  44. 曾慶瀛、李敏雄、李錦楓. 1989. 花生油香氣之研究.中國農業化學會誌. 27(3). 336-349.
  45. 陳敏捷、蔣宗哲、曾慶瀛. 1989. 以Monascus sp.T-3生產天然色素之初步研究.嘉義農專學報.16: 119-128.
  46. 曾慶瀛、蔡順仁. 1987. 數植髓糊之風味特徵及調味應用之研究.食品科學. 14(1.2): 66-77.
  47. 曾慶瀛、蔡滄朝、曾耀崑. 1986. 台灣產山葵加工之研究.第一報:山葵粉末之研究.食品科學. 13(1.2): 60-70
  48. 蔡順仁、曾慶瀛. 1983. 數植洋茄濃縮物之風味特性比較.食品科學. 10(3.4):32-42.

研討會論文:

  1. Chin-Yin Tseng, Ching-Yi Wu, Chu-Ting Liu, Pei-Ting Chuang, Yih-Ming Weng, and Wenlung Chen. 2005. Effects of ultrasound-assisted extraction on the antioxidant activity of xiao-chai-hu-tang. The 2005 Institute of Food Technologists Annual Meeting. (New Orleans, LA)
  2. Y. Tseng1, C. -T. Liu1, W. L. Chen2, and Y. -M. Weng1. 2004.Antioxidative properties and in vitro hepato-protective activity of Bupleurum kaoi leaf infusion. 2004 IFT Annual Meeting and Food Expo. Las Vegas, Nevada.33F-18
  3. Y. -M. Weng1, Y. -C. Chuang1, W. L. Chen2, and C. -Y. Tseng1. 2004. Ingredient extracting efficiency and functional properties of Chinese medicinal herbal wines as affected by ultrasound-assisted extraction.2004 IFT Annual Meeting and Food Expo. as Vegas,Nevada 114F-20.
  4. 李桂圓、莊培梃、曾慶瀛、蔣宗哲.2005. 以酵母菌發酵桑椹酒之最適菌株及發件探討. 台灣食品科學技術學會第35屆年會,台中。C-1.
  5. 陳盈年、莊培梃、曾慶瀛.2005. 薰衣草調味帶殼花生產品貯存安定性之研究.  台灣食品科學技術學會第35屆年會,台中。C-2.
  6. 徐仁霞、曾慶瀛.2005. 餐盒業實施HACCP系統對仙人掌桿菌及金黃色葡萄球菌微生物管制調查探討研究. 台灣食品科學技術學會第35屆年會,台中。C-42.
  7. 莊培梃、曾慶瀛.2005. 明日葉對攝食高膽固醇飲食倉鼠之血脂質影響。台灣食品科學技術學會第35屆年會,台中。E-1.
  8. 李桂圓、莊培梃、曾慶瀛、蔣宗哲.2005. 桑椹酒陳化期間抗氧化活性及香氣成分之變化。台灣食品科學技術學會第35屆年會,台中。E-2.
  9. 陳韋帆、李寶如、莊培梃、劉新裕、曾慶瀛.2005. 山藥多樣化品系之抗氧化活性及其機能性成分與物化性之探討. 台灣食品科學技術學會第35屆年會,台中。E-39.
  10. 鄭秋雅、曾慶瀛、蔣宗哲.2005. 乳酸發酵蓮藕汁之性成份變化探討. 台灣食品科學技術學會第35屆年會,台中。E-57.
  11. 詹千慧、莊培梃、曾慶瀛.2005. 花生納豆對攝倉高膽固醇飲食倉鼠之血脂質影響。台灣食品科學技術學會第35屆年會,台中。E-44.
  12. 陳韋帆、吳靜宜、莊培梃、曾慶瀛.2005. 以擠壓技術製成組織化山藥素肉產品加工前後抗氧化探討。台灣食品科學技術學會第35屆年會,台中。F-15.
  13. 陳韋帆、莊培梃、曾慶瀛.2005. 以擠壓技術製成組織化山藥素肉產品加工前後物化性質探討。台灣食品科學技術學會第35屆年會,台中。F-16.
  14. Chin-Yin Tseng1, Chu-Ting Liu1, Wenlung Chen2, and Yih-Ming Weng1.2005.Antioxidative properties and in vitro hepato-protective activity of Bupleurum kaoi leaf infusion. The 2005Institute of Food Technologists Annual Meeting. (New Orleans,LA)
  15. Chin-Yin Tseng, Ching-Yi Wu, Chu-Ting Liu, Pei-Ting Chuang, Yih-Ming Weng, and Wenlung Chen. 2005. Effects of ultrasound-assisted extraction on the antioxidant activity of xiao-chai-hu-tang. The 2005 Institute of Food Technologists Annual Meeting. (New Orleans, LA)
  16. Y. Tseng1, C. -T. Liu1, W. L. Chen2, and Y. -M. Weng1. 2004.Antioxidative properties and in vitro hepato-protective activity of Bupleurum kaoi leaf infusion. 2004 IFT Annual Meeting and Food Expo. Las Vegas, Nevada.33F-18
  17. Y. -M. Weng1, Y. -C. Chuang1, W. L. Chen2, and C. -Y. Tseng1. 2004. Ingredient extracting efficiency and functional properties of Chinese medicinal herbal wines as affected by ultrasound-assisted extraction.2004 IFT Annual Meeting and Food Expo. Las Vegas, Nevada114F-20.
  18. 莊培挺、曾慶瀛. 2004. 明日葉甲醇萃取液之抗氧化活性探討.台灣保健食品學會. PA-13.
  19. 賴雅萍、吳思敬、曾慶瀛. 2004. 枸杞藥草抗氧化機能性之研究.台灣保健食品學會. PA-14.
  20. Chu-Ting Liu, Gen-Ei Wu, Yih-Ming Weng and Chin-Yin Tseng. 2004. Application of Ultrasound-assisted Extraction to Improve the Antioxidant Functionalities of Hepatoprotective Herbal Extracts.台灣食品科技學會年會. A-26.
  21. 吳靜宜、劉曲婷、翁義銘、曾慶瀛. 2004. 高氏柴胡製備小柴胡湯之生物活性成分與抗氧化功能.台灣食品科技學會年會. A-27.
  22. 陳盈年、曾慶瀛. 2004. 花生加工前後機能性成分變化之研究.台灣食品科技學會年會. D-18.
  23. 陳秀玲、王璧娟、曾慶瀛、陳文龍. 2004. 攝取靈芝對老鼠晶狀體中GSH含量之影響.台灣食品科技學會年會. D-23.
  24. 廖育秀、陳秀玲、林榮流、曾慶瀛、陳文龍. 2004. 以傅立葉轉換拉曼光譜分析山藥蛋白質組成及構形之探討.台灣食品科技學會年會. D-23.
  25. 劉曲婷、吳靜宜、翁義銘、王誠明、張銘煌、曾慶瀛. 2004. 以高氏柴胡製備小柴胡湯對四氯化碳誘導大鼠急性肝損傷之保肝及抗氧化酵素活性影響.台灣食品科技學會年會. E-25.
  26. 莊培梃、曾慶瀛. 2004. 明日葉之毒性研究.台灣食品科技學會年會. E-28.
  27. 詹千慧、王鐘毅、曾慶瀛. 2004. Bacillus natto進行花生發酵之研究.台灣食品科技學會年會. E-45.
  28. 林玉惠、曾慶瀛. 2003. 蓮原料之一般成分及其抗氧化活性.中華民國食品科學年會.EP-08.
  29. 賴雅萍、吳思敬、曾慶瀛. 2003. 複方藥草茶之抗氧化評估.中華民國食品科學年會.AP-40.
  30. 李寶如、蔡滄朝、曾慶瀛. 2003. 不同Saccharomyces cerevisiae菌株對清酒釀造之影響.中華民國食品科學年會.BP-20
  31. 洪銘成、曾慶瀛. 2003. 山芥菜釀製醬油之研究. 中華民國食品科學年會.CP-69.
  32. 莊攸禎、陳文龍、曾慶瀛. 2003. 非傳統法製備藥酒及其抗氧化特性之探討. 中華民國食品科學年會口頭論文宣讀. CO-05.
  33. 廖育秀、陳秀玲、曾慶瀛、陳文龍. 2003. 山藥蛋白質純化及拉曼光譜結構分析.中華民國食品科學年會.AP-46.
  34. 曾慶瀛、陳文龍、蔣宗哲、蔡滄朝、鄧佳容. 2003. 中藥藥膠布及藥酒製劑之成分分析及其釋出效應之研究(3-2)-中藥酒製程規格化及其貯存安定性之研究.衛生署中醫藥委員會委辦計畫研究成果壁報論文21.
  35. 徐慶琳、黃士禮、翁義銘、曾慶瀛. 2002. 山藥生粉取代部分麵粉對山藥吐司製造之影響。中華民國食品科學年會.p.278
  36. 徐慶琳、翁義銘、曾慶瀛. 2002 山藥生粉之理化性質與抗氧化活性之研究。中華民國食品科學年會.p.343.
  37. 李寶如、曾慶瀛、蔡滄朝. 2002. 不同Asperillus oryzae變異株試製清酒之探討.中華民國食品科學年會口頭論文宣讀.CO-05.
  38. 莊攸禎、曾慶瀛、陳文龍. 2002. 中藥酒製程規格化及其儲存安定性之研究.中華民國食品科學年會口頭論文宣讀.CO-10.
  39. 鄧佳容、莊攸禎、曾慶瀛、陳文龍. 2002. 中藥藥膠布及藥酒製劑織成分分析及其釋出效應之研究(3-1)-中藥酒製程規格化及其儲存安定性之研究.行政院衛生署中醫藥委員會九十年度中醫藥研究成果發表會.CCMP90-RD-012
  40. 徐慶琳、黃士禮、曾慶瀛. 2001. 山藥土司之試製及其品質之分析.中華民國食品科學年會.P.177.
  41. Chin-Yin Tseng and Yih-Ming Weng . 2001. Antioxidative and Antimutagenic Activities of Healthy Herbal Drinks from Chinese Medicinal Herbs.中華民國食品科學年會.
  42. 曾慶瀛、蔣宗哲、洪沄利、區少梅. 2001. 甘藍菜、芹菜、菠菜、青花菜與苦瓜混合汁液乳酸發酵之研究.中華民國食品科學年會P.173.
  43. 曾慶瀛、洪沄利、余哲仁、蔡滄朝、蔣宗哲. 2001. 甘藷乳酸發酵之研究,.中華民國食品科學年會P.173.
  44. 曾慶瀛、洪沄利、余哲仁、蔡滄朝、蔣宗哲. 2001. 甘藷酒試製之研究.中華民國食品科學年會P.173.
  45. 曾慶瀛*、蔣宗哲、洪沄利. 2001. 蘿蔔之加工與利用.中華民國食品科學年會.P.174
  46. 洪沄利、蔣宗哲、蔡滄朝、曾慶瀛. 2001. 調味花生莢果氧化變味防止之研究.中華民國食品科學年會.P.175.
  47. 余哲仁、曾慶瀛. 1996. 蜂王入中葵烯酸成份在超臨界二氧化碳中溶解度之研究.第二十六屆食品科學年會.
  48. 王璧娟、余哲仁、曾慶瀛. 1996. 蘆薈加工過程中物化性質之研究.第二十六屆食品科學年會.
  49. 曾慶瀛、余哲仁、洪沄利. 1996. 西印度櫻桃汁粉末之製備與其物化變化之研究.第二十六屆食品科學年會.
  50. 邱秀惠、曾慶瀛、余哲仁、洪沄利. 1996. 鹽酥與紅土花生於貯藏期間物化性變化之研究.第二十六屆食品科學年會.
  51. 鄭繡蒨、余哲仁、曾慶瀛、王璧娟、洪沄利. 1995. 西印度櫻桃汁膜處理澄清條件之探討.第二十五屆食品科學年會.
  52. 陳愛真、王璧娟、余哲仁、曾慶瀛、曾耀崑. 1995. 愛玉凍凝膠最適條件之探討.第二十五屆食品科學年會.
  53. 曾慶瀛、余哲仁、洪沄利、林子清. 1995. 柚皮蜜餞加工技術之研究.農特產加工研討會.台灣省農業試驗所.台中.
  54. 曾文慶、余哲仁、曾慶瀛、邱義源. 1994. 葉菜類之淺度加工與低溫貯藏之探討.第三十屆中國農業化學年會.
  55. 張世宜、余哲仁、曾慶瀛、張基郁. 1994. 微波及殺菁處理對梅李品質之影響.第三十二屆中國農業化學年會.
  56. 李謙雄、曾慶瀛、余哲仁. 1994. 西印度櫻桃汁膜處理及粉末製備之研究.第三十二屆中國農業化學年會.
  57. 張世宜、張基郁、余哲仁、曾慶瀛. 1994. 梅李真空與加壓浸漬之研究.第二十四屆食品科學會.
  58. 曾文慶、余哲仁、曾慶瀛、邱義源. 1994. 新鮮高麗菜包裝處理對其貯藏期間化學特性之影響.第二十四屆食品科學會.
  59. 張世宜、余哲仁、張基郁、曾慶瀛. 1994. 以熱力學模式預測蜜餞水活性與微生物生長、蜜餞組織之關係.第二十四屆食品科學會.
  60. 李謙雄、余哲仁、曾慶瀛. 1994. 以超臨界二氧化碳萃取烏豆中之油脂.第二十四屆食品科學年會.
  61. 蔡滄朝、曾慶瀛、鄭三郎. 1992. 真空浸漬及殺菁條件對帶殼花生加工技術改進之研究.中華民國食品科技學會.第二十二屆年會,台北.
  62. 曾慶瀛、黃士禮、林輝、洪沄利. 1991. 即溶烏豆粉製造之研究.中華民國食品科技學會第二十一屆年會.台北.
  63. 李敏雄、曾慶瀛. 1991. 花生醬製造及其香味.嘉義農專花生研討會.
  64. 曾慶瀛、李敏雄、李錦楓. 1991. 花生油究,嘉義農專花生研討會.
  65. 曾慶瀛、邱義源、李敏雄、李錦楓. 1990. 花生原料貯藏條件與花生醬物性及香氣品質之關係.第二十八屆中國農化年會.台北.
  66. 曾慶瀛、李敏雄、李錦楓. 1989. 花生焙炒溫度對花生油香氣之影響.第二十六屆中國農化年會.台北.
  67. Chin Yin Tseng , Yu, Z . R and Wang,B.-J. 1997. Antibacterial Studies on Propolis Ethanol Extract Fractionations Using a Continuous Supercritical Carbon Dioxide System.The XXXVh international apicultural congress.
  68. Chin Yin Tseng.,Yu,Z.-R and Wang,B.-J. 1997. Propolis Ethanol Extract Fractionation Using a Continuous Countercurrent Supercritical Carbon Dioxide System,The XXXVh international apicultural congress.
  69. Chin Yin Tseng andYu,Z.-R. 1997. Solubility of 10-hydroxy-δ-decenoic acid from royal jelly by supercritical fluids.The 16th southern biomedical engineering conference .(U.S.A)
  70. Chin Yin Tseng, Yu Zer-Ran and Wang Be-Jen. 1997. Solubilities of caffeic acid phenethyl ester from propolis in supercritical fluids .The XXXVth international apicultural congress. (Antwerp ,Belgium)
  71. Chin Yin Tseng, Yu Zer-Ran and Wang Be-Jen. 1997. Antibacterial Studies on Propolis Ethanol Extract Fractionations Using a Continuous Supercritical Carbon Dioxide System.The XXXVth international apicultural congress. (Antwerp, Belgium)
  72. Chin Yin Tseng, Yu Zer-Ran and Wang Be-Jen. 1997. Propolis Ethanol Extract Fractionations Using a Continuous Supercritical Carbon Dioxide System.The XXXVth international apicultural congress. (Antwerp, Belgium)
  73. Yu Zer-RanChin Yin Tseng and Wang Be-Jen. 1995. Extraction and Separation of 10-hydrory-δ-decenoic acid from Royal Jelly by Supercritical Carbon Dioxide,APIMONDIA 34th International Apicultural Congress,Lausanne,Swiss(瑞士)
  74. Chin Yin TsengYu Zer-R and Wang Be-Jen. 1995. Extraction and Separation of Free Fatty Acids and Triglycerides from Pollen by Supercritical Carbon Dioxide,APIMONDIA 34th International Apicultural Congress,Lausanne,Swiss(瑞士)
  75. R.Y. Y. Chiou and Chin Yin Tseng and S Ho. 1991. Characteristics of peanut kernels roasted under various atmospheric environments.The 8th IUFOST,Toronto,Canada.(加拿大,多倫多市)



其他:

  1. 曾慶瀛.2004.以魯梅克斯酸模釀製醬油之研究.國立嘉義大學食品科學研究所.洪銘成碩士論文.
  2. 曾慶瀛.2004.高氏柴胡萃取物之抗氧化性與保肝能力.國立嘉義大學食品科學研究所.吳靜宜碩士論文
  3. 曾慶瀛.2004.複方中草藥茶之抗氧化及抗致突變性。國立嘉義大學食品科學研究所.賴雅萍碩士論文
  4. 曾慶瀛.2004.蓮產品加工前後機能性成分之探討.國立嘉義大學食品科學研究所.林玉惠碩士論文
  5. 曾慶瀛.2003.國產稻米釀製清酒之研究。國立嘉義大學食品科學研究所.李寶如碩士論文.
  6. 曾慶瀛.2003.藥酒製備及其抗氧化特性與貯存安定性之探討.國立嘉義大學食品科學研究所.莊攸禎碩士論文.
  7. 曾慶瀛 .2002.山藥粉之特性及產品開發之研究。國立嘉義大學食品科學研究所.徐慶琳碩士論文.
  8. 曾慶瀛、陳文龍.2002.衛生署中醫藥委員會91年度委託研究計畫成果報告「中藥藥膠布及藥酒製劑成分分析及其釋出效應之研究」
  9. Chin Yin TsengZer-Ran Yu, 2002.UB-REGIONAL WORKSHOP on FOOD PROCESSING,Port Vila,Vanuatu TBA.
  10. Chin Yin TsengZer-Ran Yu, 2001.ORKSHOP on FOOD PROCESSING of Forum Island Countries. Chiayi Taiwan .
  11. 曾慶瀛、陳文龍.2001.「中藥藥膠布及藥酒製劑成分分析及其釋出效應之研究」.衛生署中醫藥委員會90年度委託研究計畫成果報告
  12. 曾慶瀛、王璧娟.2001.高氏柴胡乙醇萃取物及超臨界二氧化碳分餾物抗氧化與保肝能力之探討。國立嘉義大學食品科學研究所.劉曲婷碩士論文.
  13. 曾慶瀛、陳文龍.2001.大汕山藥塊莖多酚酵素之純化及其性質研究。國立嘉義大學食品科學研究所.劉連順碩士論文
  14. 洪沄利、蔡滄朝、曾慶瀛.2000.甜柿次級品之加工與利用。農委會專題研究計畫成果報告
  15. 曾慶瀛、洪沄利、蔡滄朝.蔣宗哲.2000.調味蒜頭之開發利用。農委會專題研究計畫成果報告
  16. 蔡滄朝、曾慶瀛、洪沄利、.蔣宗哲.2000.桑椹果汁及果渣加工產品之開發。農委會專題研究計畫成果報告
  17. Chin Yin TsengZer-Ran Yu, 2000.SUB-REGIONAL WORKSHOP on FOOD PROCESSING. TARAWA, KIRIBATI.
  18. 曾慶瀛、余哲仁2000山藥擠壓產品之製作及其理化性質之探討,國科會專題研究計畫成果報告
  19. 曾慶瀛(2004)。以魯梅克斯酸模釀製醬油之研究.國立嘉義大學食品科學研究所.洪銘成碩士論文.
  20. 曾慶瀛(2004)。高氏柴胡翠取物之抗氧化性與保肝能力.國立嘉義大學食品科學研究所.吳靜宜碩士論文
  21. 曾慶瀛(2004)。複方中草藥茶之抗氧化及抗致突變性。國立嘉義大學食品科學研究所.賴雅萍碩士論文
  22. 曾慶瀛(2004)。蓮產品加工前後機能性成分之探討.國立嘉義大學食品科學研究所.林玉惠碩士論文
  23. 曾慶瀛(2003)國產稻米釀製清酒之研究。國立嘉義大學食品科學研究所.李寶如碩士論文.
  24. 曾慶瀛(2003)藥酒製備及其抗氧化特性與貯存安定性之探討.國立嘉義大學食品科學研究所.莊攸禎碩士論文.
  25. 曾慶瀛 (2002)山藥粉之特性及產品開發之研究。國立嘉義大學食品科學研究所.徐慶琳碩士論文.
  26. 曾慶瀛、陳文龍.2002.衛生署中醫藥委員會91年度委託研究計畫成果報告「中藥藥膠布及藥酒製劑成分分析及其釋出效應之研究」
  27. Chin Yin TsengZer-Ran Yu, 2002.UB-REGIONAL WORKSHOP on FOOD PROCESSING,Port Vila,Vanuatu TBA.
  28. Chin Yin TsengZer-Ran Yu, 2001.ORKSHOP on FOOD PROCESSING of Forum Island Countries. Chiayi Taiwan .
  29. 曾慶瀛、陳文龍.2001. 衛生署中醫藥委員會90年度委託研究計畫成果報告「中藥藥膠布及藥酒製劑成分分析及其釋出效應之研究」.
  30. 曾慶瀛、王璧娟.(2001)高氏柴胡乙醇萃取物及超臨界二氧化碳分餾物抗氧化與保肝能力之探討。國立嘉義大學食品科學研究所.劉曲婷碩士論文.
  31. 曾慶瀛、陳文龍(2001)大汕山藥塊莖多酚酵素之純化及其性質研究.國立嘉義大學食品科學研究所.劉連順碩士論文.
  32. 洪沄利、蔡滄朝、曾慶瀛.2000甜柿次級品之加工與利用.農委會專題研究計畫成果報告.
  33. 曾慶瀛、洪沄利、蔡滄朝.蔣宗哲2000調味蒜頭之開發利用.農委會專題研究計畫成果報告.
  34. 蔡滄朝、曾慶瀛、洪沄利、.蔣宗哲2000桑椹果汁及果渣加工產品之開發.農委會專題研究計畫成果報告.
  35. Chin Yin TsengZer-Ran Yu.2000.SUB-REGIONAL WORKSHOP on FOOD PROCESSING.TARAWA,KIRIBATI..
  36. .曾慶瀛、余哲仁2000山藥擠壓產品之製作及其理化性質之探討.國科會專題研究計畫成果報告.
  37. .曾慶瀛、余哲仁、王璧娟1劉新裕.1999.山藥抗氧化活性之研究.國科會專題研究計畫成果報告.
  38. Chin Yin TsengZer-Ran Yu,.1999.SUB-REGIONAL WORKSHOP on FOOD PROCESSING.COOL ISLANDS.
  39. 曾慶瀛 .1999.少量多樣化農產品加工品質分析檢驗.農委會專題研究計畫成果報告.
  40. 曾慶瀛 .1999. 新編食品加工 .匯華圖書出版有限公司.P278-286
  41. 曾慶瀛1、蔣宗哲1、洪沄利1、區少梅.1999.甘藍菜、芹菜、菠菜、青花菜與苦瓜混合汁液乳酸發酵之研究.農特產品加工研討會專刊.
  42. 曾慶瀛、洪沄利、余哲仁、蔡滄朝、蔣宗哲.1999.甘藷乳酸發酵之研究.農特產品加工研討會專刊.
  43. 曾慶瀛、洪沄利、余哲仁、蔡滄朝、蔣宗哲.1999.甘藷酒試製之研究.農特產品加工研討會專刊.
  44. 曾慶瀛* 、蔣宗哲、洪沄利.1999.蘿蔔之加工與利用. 農特產品加工研討會專刊P200-226.
  45. 洪沄利、蔣宗哲、蔡滄朝、曾慶瀛.1999.調味花生莢果氧化變味防止之研究. 農特產品加工研討會專刊.
  46. 曾慶瀛1、蔣宗哲1、洪沄利1、區少梅.1999醱酵胡蘿蔔汁之製造.農特產品加工研討會專刊.
  47. 曾慶瀛、余哲仁、蔡滄朝、洪沄利.1998.甘蔗汁褐變因子之探討與品質之改進.農特產品加工研討會專刊.
  48. 余哲仁、曾慶瀛、王璧娟.1995.以超臨界二氧化碳萃取蜂王乳中葵烯酸成分之研究.農特產品加工研討會專刊.P.30-36.
  49. 曾慶瀛、余哲仁、李錦楓.1995.蜂王乳粉末化之製備與其貯存期間物性變化之研究.農特產品加工研討會專刊.P.50-60.
  50. 曾慶瀛、余哲仁、洪沄利、林子清.1995柚皮蜜餞加工技術之研究.農特產品加工研討會專刊.P.330-336.
  51. 余哲仁、曾慶瀛 .1995.利用熱處理、膜處理及粉末化處理製造高品質西印櫻桃產品之研究.國科會專題研究計畫成果報告.
  52. 邱義源、曾慶瀛、余哲仁、曾文慶1994-1996 葉菜類快速部份脫水與低溫貯藏之探討(一、二、三).農委會專題研究計畫成果報告.
  53. 余哲仁、曾慶瀛、曾文慶、田豐鎮.1994.高品質西印度櫻桃產品之製造.嘉義農專推廣簡訊.49:4-6.
  54. 余哲仁、曾慶瀛、曾文慶.1993.超臨界流體萃取技術在食品上之應用.嘉義農專推廣簡訊.48:14-17.
  55. 曾慶瀛.1990.花生香味之研究.國立台灣大學食品科技研究所博士論文..
  56. 曾慶瀛.1982.天然調味料之研究.國立中興大學食品科學研究所碩士論文.

 



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