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發佈日期:2018-08-01
更新日期:2018-08-02
類  別:教師群
發布單位:食品科學系暨研究所

蔣宗哲 講師


蔣宗哲 講師
食品科學系暨研究所教師
國立臺灣大學園藝學系碩士
研究室分機:05-2717615
專  長:食品科技、應用微生物學、發酵學
任教科目:微生物學、食品冷凍學、蔬果輕度加工學、蔬果加工
E-mail:tcctc@mail.ncyu.edu.tw

蔣宗哲老師



(A)期刊論文

  1. 蔣宗哲 1983 食品工業用膠溶液黏度之研究 嘉義農專食品加工學報 6:23-36.
  2. 陳敏捷、蔣宗哲、曾慶瀛 1987 以Monascus sp. T-3生產天然色素之初步研究嘉義農專學報 16:119-128.
  3. 蔣宗哲、鄭三郎、曾耀崑 1988 洛神葵花萼萃取抽出物粉末化之研究 嘉義農專學報17:179-194.
  4. 蔣宗哲、邱義源、方鴻源 1989 酚分解菌之分離及其特性之探討 中華生質能源學會會誌 8(1.2):1-12.(國科會研究獎助)
  5. 蘇永和、陳敏捷、陳桐榮、蔣宗哲 1989 以Monascus sp. T-3生產黃色色素及其色素特性之探討。嘉義農專學報21:55-68.
  6. 蔣宗哲、陳敏捷、邱義源、蘇永和 1990 化工廠廢水酚類化合物分解菌之應用中華生質能源學會會誌9(1.2):7-23.(國科會研究獎助)
  7. 蘇永和、蔣宗哲、陳敏捷、邱義源 1991 微生物色素之研究I.黃色色素之分離與特性之探討教育部專科學校教師應用性專題研究期末研究報告1-13
  8. 曾文慶、邱義源、蔣宗哲、黃明得 1993 以不同大豆品種釀製豆瓣醬之研究 食品科學20(6):586-597.
  9. 蔣宗哲、李桂圓、莊培梃、陳盈年、曾慶瀛*.2006.桑椹酒陳化期間抗氧化活性之探討.臺灣農化與食品科學 第44卷第5期:315-325.

(B)研討會論文

  1. 曾慶瀛、蔣宗哲、洪沄利 2000 胡蘿蔔之加工與利用1.糠漬胡蘿蔔製程及配方建立行政院農業委員會 88年度蔬果加工研究成果彙編 203-213
  2. 曾慶瀛、蔣宗哲、洪沄利 2000 胡蘿蔔之加工與利用2.發酵胡蘿蔔汁之製造行政院農業委員會 88年度蔬果加工研究成果彙編 214-226
  3. 洪沄利、蔣宗哲、蔡滄朝、曾慶瀛. 2001. 調味花生莢果氧化變味防止之研究.中華民國食品科學年會.P.175. 洪沄利、
  4. 蔣宗哲、蔡滄朝、曾慶瀛. 2001. 調味花生莢果氧化變味防止之研究.中華民國食品科學年會.P.175.
  5. 曾慶瀛*、蔣宗哲、洪沄利. 2001. 蘿蔔之加工與利用.中華民國食品科學年會.P.174。
  6. 曾慶瀛、洪沄利、余哲仁、蔡滄朝、蔣宗哲. 2001. 甘藷酒試製之研究.中華民國食品科學年會P.173
  7. 曾慶瀛、洪沄利、余哲仁、蔡滄朝、蔣宗哲. 2001. 甘藷乳酸發酵之研究,.中華民國食品科學年會P.173.
  8. 曾慶瀛、蔣宗哲、洪沄利、區少梅. 2001. 甘藍菜、芹菜、菠菜、青花菜與苦瓜混合汁液乳酸發酵之研究.中華民國食品科學年會P.173.
  9. 曾慶瀛、陳文龍、蔣宗哲、蔡滄朝、鄧佳容. 2003. 中藥藥膠布及藥酒製劑之成分分析及其釋出效應之研究(3-2)-中藥酒製程規格化及其貯存安定性之研究.衛生署中醫藥委員會委辦計畫研究成果壁報論文21.
  10. 鄭秋雅、曾慶瀛、蔣宗哲.2005.乳酸發酵蓮藕汁之機能性成份變化探討.台灣食品科學技術學會第35屆年會,台中。E-44
  11. 李桂圓、莊培梃、曾慶瀛、蔣宗哲.2005.桑椹酒陳化期間抗氧化活性及香氣成分之變化。台灣食品科學技術學會第35屆年會,台中。E-2.
  12. 蔣宗哲.2006.蘋果醋發酵保健飲料產品之研發.嘉義大學創新育成中心建教合作專題研究計畫成果報告
  13. 蔣宗哲.2006.純釀桑椹果醋之製造與製程建立.嘉義大學創新育成中心建教合作專題研究計畫期中報告.
  14. 蔣宗哲.2006.紅麴葡萄醋保健飲料產品之研發.嘉義大學創新育成中心建教合作專題研究計畫期中報告.
  15. 蔣宗哲、曾慶瀛、吳思敬.2006.果蔬醋發酵保健飲料之研發. 農委會專題研究計畫成果報告.

 (C)其它著作

  1. 蔣宗哲 1995 豆瓣醬 台灣農家要覽,農作篇(三) 378-380
  2. 蔣宗哲 1997 苦瓜發酵及其製品品質之探討 國立臺灣大學碩士論文
  3. 蔣宗哲1998米食加工 米麴 豐年社149-154


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