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** 退休教師

日  期:2018-08-02
類  別:教師群
標  題:邱義源 特約講座教授

邱義源 特約講座教授

(2018 年與妻綉鳳攝於日本小豆島 )

邱義源 特約 講座教授

Robin Yih-Yuan Chiou, Ph. D.



Distinguished Chair Professor with Department of Food Science

National Chiayi University

Tel: 886-5-2717613; Fax: 886-5-2775524

E-mail: rychiou@mail.ncyu.edu.tw


現職 / 年齡 / 性別:

國立嘉義大學 食品科學系特約講座教授 ;民國 41 年生;男


國立中興大學 土壤學系學士 ( 民國 64 年 ) ;國立臺灣大學 農業化學研究所碩士 (66 年 ) ;美國喬治亞大學 食品科學系博士 (74 年 )


國立嘉義農專 / 嘉義技術學院 / 嘉義大學 講師 / 副教授 / 教授 35 年

國立嘉義農專 食品加工科 / 食品工業科 主任 6 年

國立嘉義農專 / 技術學院 訓導主任 / 學務長 6 年

國立嘉義技術學院 / 嘉義大學 教務長 6.5 年

國立嘉義大學 生命科學院 院長 6 年

國立嘉義技術學院 代理校長


國立嘉義大學 校長 6 年

曾任考試院典試委員、國科會生物處諮議委員、衛生署食品衛生安全與營養諮議委員、國實院國家實驗動物中心諮議委員、經濟部技術處 SBIR 審查委員 、大學校院校務及院系所評鑑委員 等。


1.行政院國家科學委員會 傑出研究獎 (79 年 )

2.行政院國家科學委員會 傑出研究獎 (81 年 )

3.行政院國家科學委員會 傑出研究獎 (83 年 )

4.行政院國家科學委員會 特約研究人員「出類拔萃」獎 (86 年 )

5.行政院國家科學委員會 傑出特約研究人員「望重士林」獎 (91 年 )

6.中國農業化學會 學術榮譽獎 (83 年 )

7.中華民國食品科技學會 蔣徐蓮貞女士食品科技研究獎 (78 年 )

8.中華民國食品科技學會 食品學術研究榮譽獎 (86 年 )

9.臺灣食品科技學會 張駟祥 教授食品科技學術特殊貢獻獎 (98 年 )

10.國家生技醫療產業策進會 第七屆國家新創獎 (99 年 )

11.教育部 教學績優教師獎 (79 年 )

12.教育部 「六年輔導工作計畫」有功人員獎 (87 年 )

13.中國訓育學會 第十三屆優秀訓育人員獎 (84 年 )

14.國立嘉義大學 傑出研究教師獎 (94 年 )

15.美國花生研究與教育學會 會士 (APRES Fellow) (102 年 )




近五年學術著作 (Publications in the recent 5 years since 2015)

(A) REFEREED PAPER (*Corresponding author)

1. Ko, H.-J., C.-Y. Lo, B.-J. Wang, R. Y.-Y. Chiou and S. M. Lin*. 2015. Theaflavin-3,3'-digallate, a black tea polyphenol, stimulates lipolysis associated with the induction of mitochondrial uncoupling proteins and AMPK–FoxO3A–MnSOD pathway in 3T3-L1 adipocytes. J. Functional Foods 17: 271-282.

2. Senakoon, W., S. Nuchadomrong, R.Y.-Y. Chiou, G. Senawong, S. Jogloy, P. Songsri and A. Patanothai. 2015. Identification of peanut seed prolamins with an antifungal role by 2D-GE and drought treatment. Biosci. Biotech. Biochem. 79: 1771-1778.

3. Hoang, N. X., S. Ferng, C.-H. Ting, W.-H. Huang, R. Y.-Y. Chiou and C.-K. Hsu*. 2016. Optimizing the initial moromi fermentation conditions to improve the quality of soy sauce. LWT – Food Sci. Technol. 74: 242-250.

4. Huang, F.-L., R. Y.-Y. Chiou, W.-C. Chen, H.-J. Ko, L.-J. Lai and S.-M. Lin*. 2016. Dehydrated Basella alba fruit juice as a novel natural colorant: pigment stability, in vivo food safety evaluation and anti-inflammatory mechanism characterization. Plant Foods Human Nutr. 71: 322-329.

5. Lai, T. Y., J. C. Chang, R. S. Chen, C. D. Chu, C. Chu, H. F. Ni and R. Y.-Y. Chiou*. 2016. PCR detection of Botryosphaeria rhodina as a biotic elicitor in enhancement of trans-resveratrol and trans-piceid biosynthesis of peanut kernels during germination. Open Access J. Agric. Res. 1(2): 000111.

6. Weng, B. B.-C., Lin, W.-S., Chang, J.-C. and R. Y.-Y. Chiou*. 2016. The p hytoestrogenic stilbenes, arachidin-1 and resveratrol, modulate regulatory T cell functions responsible for successful aging in aged ICR mice. Intl. J. Mol. Med. 38: 1895-1904.

7. Chiou*, R. Y.-Y., P.-C. Chiu, J.-C. Chang, J.-C. Li, C.-W. Hsieh, J.-Y. Wu, S.-M. Lin, Y.-L. Lin and B. B.-C. Weng. 2017. Discovery of new stilbene antioxidants of the bio-elicited peanut sprout powder (BPSP) and longevity extension of mice fed with BPSP-supplemented diets. Food Nutr. Sci. 8: 141-162.

8. Lai, L.-J., L.-M. Chiu and R. Y.-Y. Chiou*. 2017. Fresh preservation of alfalfa sprouts and mushroom slices by soaking with thymol and resveratrol solutions. Food Sci. Nutr.  2017: 00: 1-8. ( DOI: 10.1002/fsn3.458)

9. Lai, L.-J., F.-L. Huang, P.-H. Cheng and R. Y.-Y. Chiou*. 2017. SDS-PAGE detection and proteomic characterization of glycation-sensitive bovine serum albumin peptides and referenced in comparison with human serum albumin. Intl. J. Clin. Nutr. Diet. 2: 123 (https://doi.org/10.15344/2456-8171/2017/123).

10. Ko, C.-Y., Y.-J. Lai, Y.-M. Zeng, R.-H. Lin, J.-R. Deng, R. Y.-Y. Chiou and S.-C. Wu*. Stilbenes: A potential preservative for sausage products. J. Food Process. Preservation. Sep. 2017. DOI:  10.1111/jfpp.13456.

11. Chiu, P.-C., Y.-J. Li and R. Y.-Y. Chiou*. 2018. Peroxidase characterization isolated from germinated peanut embryos (GPE) and application of the freeze-dried GPE powder as enzyme source for biomimetic production of δ-viniferin. Process Biochem. 66: 97-105. (SCI)

12. Ferng, S., W.-H. Huang, C.-P. Wu, Y.-T. Lu, C.-K. Hsu, R. Y.-Y. Chiou and C.-H. Ting*. 2019. A Controlled fermentation environment for producing quality soya sauce. Advan. Technol. Innov. 4: 11- 20.

13. Ferng, S., I.-H. Wu, A.-Y. Li, C.-K. Hsu, R. Y.-Y. Chiou and C.-H. Ting*. 2020. Ultra-violet treatment for fermenting low-salt soya sauce. Proc. Eng. Technol. Innov. 15: 35 – 41.

14. Cheng, P.-H., P.-C. Chiu, J.-C. Chang, S.-M. Lin, Y.-J. Li, D.-Y. Lo, L.-R. Lai, S.-C. Wu and R. Y.-Y. Chiou*. 2021. Inhibition of testosterone-mediated benign prostatic enlargement of orchiectomized Sprague-Dawley rats by diets supplemented with bio-elicited peanut sprout powder (BPSP) and three new BPSP-extracted natural compounds identified. J. Functional Foods 79 (2021) 104383.



1. 邱義源 , 2015, 12, 從演化看食品科技與身體保健 , 台灣食品科技學會第 45次年會糧食安全系統新趨勢研討會 , 台北 , 台灣。

2. Chiou, R. Y.-Y. 2016, 10, Chemical and toxicological characterization of bio-activated peanut sprout powder applied as dietary supplements to extend mouse longevity. The 15th International Conference on Food Processing and Technology. Rome, Italy.

3. Chang, Z.-C., P.-C. Chiu and R. Y.-Y. Chiou. 2017, 7, Hydroxylation of resveratrol in biomimetic production of piceatannol by use of peanut embryos as enzyme source. The 49th Annual Meeting of American Peanut Research and Education Society, Albuquerque, NM, USA.

4. Cheng, P.-H., R. Y.-Y. Chiou, J.-C. Chang, S.-M. Lin, Y.-L. Chang and D.-Y. Lo, 2017, 7. P rostate weight changes of the orchiectomized Sprague-Dawley rats as affected by dietary supplementation with bio-elicited peanut sprout powder. The 49th Annual Meeting of American Peanut Research and Education Society, Albuquerque, NM, USA.

5. Chiou, R. Y.-Y., C.-W. Hsieh, T.-Y. Chen, Y.-J. Li, P.-C. Chiu, K.-J. Li, J.-Y. Wu, S.-P. Learn and C.-C. Wu, 2020, Microbiome and chemical assessments of miso inoculated with Akkermansia muciniphila for fermentation. 2020, 10, International Conference of Biotechnology and Healthcare, Chiayi, Taiwan, ROC.



1. 邱義源 , 2015, 益生菌 – 與生俱來的保健幫手 , 防癌會訊 52: 10-12.

2. 邱義源、張如君、張永霖, 2020,落花生,新編台灣雜糧作物(二)雜糧作物の機能性成分與加工利用,第九章, pp 178 - 205。財團法人台灣雜糧發展基金會,台北,台灣。


專利 (Patent )

1. 邱義源、朱健松、侯金龍、劉啟東、張如君、張貴翔, 102年 1月 1日,連續切片機,中華民國發明第 I380887號專利,自 2013年 1月 1日至 2030年 8月 26日。

2. 邱義源、邱柏璋、張如君、李瑜章, 105年 6月 11日,一種化合物,中華民國發明第 I 537254號專利,自 2016年 6月 11日至 2035年 6月 8日。

3. 邱義源、張如君、林淑美、邱柏璋、李瑜章、吳進益, 107年 12月 21日,一種包含天然二苯乙烯化合物之醫藥組合物及該化合物之用途,中華民國發明第 I 644668號專利,自 2018年 12月 21日至 2034年 10月 2日。




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