師資介紹
呂英震
現職：國立嘉義大學 食品科學系 副教授兼食品科學系系所主任
學歷：國立清華大學生命科學所博士
授課專長：微生物學、分子生物學、蛋白質工程、發酵、保健食品開發應用、生物科技產業智慧財產權、生技產業發展
王郅丰
現職：漢陽生技有限公司總經理
學歷：國立嘉義大學食品科學系研究所博士
授課專長：保健食品開發、慢性病飲食控制
飲食與慢性疾病-2學分
本課程首先介紹各種現代人常見疾病的原因與徵狀，並且介紹目前現有之保健食品之作用機制。上課中會以現有國內外的保健食品為例，介紹相關產品，試吃現有保健食品原料或產品。並且以保健食品的角度切入，介紹專利制度、搜索方式與閱讀。希望藉由本課程之內容，同學未來可以無縫接軌進入保健食品產業。
教學內容大綱
益生菌與保健食品開發、益生菌與抗過敏產品開發、益生菌與降膽固醇產品開發、腎臟病與其保健食品開發、腫瘤與癌症及其保健食品開發、手術、燒創傷及其保健食品開發、肺部疾病及其保健食品開發、貧血及其保健食品開發、新陳代謝疾病及其保健食品開發、小兒科營養及其保健食品開發、飲食營養與藥物交互作用、溫和飲食及其保健食品開發、低渣飲食及其保健食品開發、高纖飲食及其保健食品開發、限制麩質飲食及其保健食品開發。
學習目標
本課程在人體健康方面，透過理論與實務並重的教學方式，了解各種慢性病之並因、治療與保健食品開發。