上課地點：蘭潭校區食品科學系系館
上課時間：114學年度第1學期星期五上午第三、四節(10:10-11:00、11:10-12:00)
師資介紹
呂英震
現職：國立嘉義大學 食品科學系 副教授兼食品科學系系所主任
學歷：國立清華大學生命科學所博士
授課專長：微生物學、分子生物學、蛋白質工程、發酵、保健食品開發應用、生物科技產業智慧財產權、生技產業發展
王郅丰(業界師資)
現職：漢陽生技有限公司總經理
學歷：國立嘉義大學食品科學系研究所博士
授課專長：保健食品開發、慢性病飲食控制
飲食與慢性疾病-2學分
本課程首先介紹各種現代人常見疾病的原因與徵狀，並且介紹目前現有之保健食品之作用機制。上課中會以現有國內外的保健食品為例，介紹相關產品，試吃現有保健食品原料或產品。並且以保健食品的角度切入，介紹專利制度、搜索方式與閱讀。希望藉由本課程之內容，同學未來可以無縫接軌進入保健食品產業。
教學內容大綱
益生菌與保健食品開發、益生菌與抗過敏產品開發、益生菌與降膽固醇產品開發、腎臟病與其保健食品開發、腫瘤與癌症及其保健食品開發、手術、燒創傷及其保健食品開發、肺部疾病及其保健食品開發、貧血及其保健食品開發、新陳代謝疾病及其保健食品開發、小兒科營養及其保健食品開發、飲食營養與藥物交互作用、溫和飲食及其保健食品開發、低渣飲食及其保健食品開發、高纖飲食及其保健食品開發、限制麩質飲食及其保健食品開發。
學習目標
本課程在人體健康方面，透過理論與實務並重的教學方式，了解各種慢性病之並因、治療與保健食品開發。
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◎教學進度： |
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週次 |
主題 |
時數 |
授課老師 |
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1 |
益生菌與保健食品開發 |
2 |
食科系 呂英震 |
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2 |
益生菌與抗過敏產品開發 |
2 |
食科系 呂英震 |
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3 |
益生菌與降膽固醇產品開發 |
2 |
食科系 呂英震 |
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4 |
體重控制及其保健食品開發 |
2 |
食科系 呂英震 |
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5 |
體重控制產品分析 |
2 |
益力康生技 陳俊宏 |
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6 |
糖尿病產品開發 |
2 |
益力康生技 陳俊宏 |
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7 |
腫瘤與癌症及其保健食品開發 |
2 |
食科系 呂英震 |
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8 |
期中成績考核 |
2 |
食科系 呂英震 |
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9 |
酵素保健食品開發 |
2 |
漢陽酵素 王郅丰 |
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10 |
骨骼關節及其保健食品開發 |
2 |
漢陽酵素 王郅丰 |
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11 |
手術、燒創傷及其保健食品開發 |
2 |
漢陽酵素 王郅丰 |
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12 |
新陳代謝疾病及其保健食品開發 |
2 |
漢陽酵素 王郅丰 |
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13 |
貧血及其保健食品開發 |
2 |
漢陽酵素 王郅丰 |
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14 |
酵素公司參訪(1) |
2 |
食科系 呂英震 |
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15 |
酵素公司參訪(2) |
2 |
食科系 呂英震 |
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16 |
期末成績考核 |
2 |
食科系 呂英震 |
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17 |
教學彈性週 |
2 |
食科系 呂英震 |
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18 |
教學彈性週 |
2 |
食科系 呂英震 |
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◎成績考核百分比：課堂參與討論50%、書面報告50% |
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~本專班保有最終課程資訊修改權利~