在快速變動的世界中，終身學習使人們能更靈活地應對各種不確定情況，並能在困難時期找到解決方案。學習新知識和技能能增強生活的豐富性與趣味性，讓日常生活更具挑戰性和意義。因此本計畫結合國立嘉義大學生命科學院之各系所，共同執行保健與樂活學分學程專班，分別從飲食與慢性疾病、探索酒類製作：發酵與蒸餾的科學之旅、綠野遊蹤：本地植物與生態探險、植物綠色萃取與芳香療法實務與養殖與食魚教育各個面向。課程內容結合上課、實作與參訪，從日常生活做起，了解日常飲食與健康關係，並深入認識周遭的環境。不僅能提升專業技能，還能促進個人成長，培養更全面的思維方式和解決問題的能力，增強自信心。
樂活保健與養生是每個人的目標，不只是活得長壽，而且要活得健康。
國立嘉義大學是一所新興整合且具悠久歷史的學校，以精緻農業與生物科技產業為主要核心技術領域。本校生命科學院因應第三人生大學以保健與樂活為主軸，致力於發展在樂活、保健與養生領域的跨領域研發潛能，並強調以生活體驗為主導，配合高齡化再學習之需求為走向的人才培育方向，藉由理論、實務與參訪課程，從教室走入市區，拓展學生在地關懷，推動高齡樂活健康之發展。
本班以培養具有樂活、保健與養生的健康高齡化再學習為目標，針對第二專長發展需求，著重在實務運作、創新應用及在地鏈接能力的提升。本校整合生命科學院五個學系(食品科學系、水生生物科學系、生物資源學系、生化科技學系及微生物免疫與生物藥學系)，廣邀產業界的專家共同授課，規劃兼具養生保健與健康樂活內容，聚焦於飲食與慢性疾病關係、本地植物與生態探險、植物綠色萃取與芳香療法、養殖與食魚教育、探索酒類製作：發酵與蒸餾的科學之旅等五大面向的特色專業及跨領域講授課程共 5 門。此課程旨在探索高齡樂活與養生保健的各個面向與探索，學員可深入淺出地透過實作與參訪了解課程內容。
本班之課程教師群以上述五大面向領域校內專業教授群及外校專家為授課主體，目的即為了讓授課的所有學生可接受到更貼近生活的知識與實際應用之技能。除開設課程外，學生也可以參與目前校內的各種研究案與社區關懷再造計畫，發揮大學在地價值，扮演地方智庫，保存技藝、維護生態經濟永續。
目標與對象
保健與樂活課程的計畫目標包括以下幾個方面：
1. 健康意識提升：透過課程的內容，讓學員瞭解生活方式對健康的影響，提升對健康的敏感度和認知。
2. 實踐健康飲食：教授學員如何制定並維持均衡飲食，包括食材選擇、烹調技巧及飲食規劃。
3. 增進健康知識：幫助學員瞭解基本的健康知識，包括各種食材與保健食品的基本概念。
4. 增進社區參與：幫助學員瞭解在地社區中的各種植物與食材，並近一步衍生出精油、發酵、保健食品等各種應用。。
本課程不僅能提升學員的健康知識，還能增強學員與在地連結。透過專業知識的傳承和社區活動的參與，提升社區的整體福利。
招生對象
招生對象為高中以上同等學力（歷）之中華民國國籍者，並以年滿55歲者為優先對象，且對農業、園藝、養生健康有興趣者。招收人數為20名，人數若超過招收名額，將以年滿55歲者為優先錄取，再者依報名優先順序。