一、 主 旨:公告本校食品科學系 張文昌老師執行農業部農糧署計畫研發,技術名稱「文旦柚果肉取肉技術」技術移轉公告乙案。
二、 依 據:本校「研究發展成果暨技術移轉辦法」辦理。
三、 公告事項:
技術名稱 |
文旦柚果肉取肉技術 |
發明人 |
張文昌 |
智慧財產權種類 |
其他技術知識Know-How |
技術內容 |
建立一組文旦柚去果皮取果肉之加工技術及流程。利用清洗及篩選進行文旦柚分級便於後續機械削皮提高後續果肉之步留率。將機械去除外果皮及果囊層之文旦柚果肉蒐集後,以特殊的摩擦方法及設備將其文旦柚果肉取下,再配合果汁、果肉及果皮之分道收集器,完成文旦柚脫皮取果肉之加工製程優化。本計畫之技術開發除可解決柑橘與柚子類水果過量生產之問題,其果肉與果皮商品也能應用 於鮮食、飲料及烘培產業提升柚子類產品之附加價值。 |
預期利用範圍及預期產品 |
1. 冰品、果汁飲料、糕餅烘焙業或發酵業 2. 果汁、果醋、果醬、果泥、餡料、飲料果肉或沾醬類等。 |
參與廠商資格 |
1. 產業類別:食品機械製造業、冰品飲料業、物流業,烘焙糕餅業、發酵業。 2. 應具備之專門技術:食品安全衛生檢測、食品機械生產、食品新產品開發等。 3. 應具備之機具設備:依據各食品加工廠商業別而有所差異。 4. 應有之研究或技術人員人數:5人以上。 5. 其他條件:具食品加工設備開發之廠商尤佳。 |
四、聯絡人:劉亮妤 專任助理 05-2717293