嘉義大學生命科學院設有食品科學系、水生生物科學系、生物資源學系、生化科技學系、微生物免疫與生物藥學系及檢驗分析推廣中心，每學系(所)都有專業發展重點，並設立相關中心來支持研究與實作。其中，食品系設有農產加值打樣中心和實習工廠，水生系設有淡水生物資源中心和智慧水產養殖監控中心，生資系設有生物多樣性中心，生化系設有綠色萃取中心，微藥系設有中草藥利用研發中心，推動相關領域的創新應用。
生科院是一個結合基礎科學和應用科學特色的學院，核心理念圍繞著「健康」這一目標，致力於促進健康的身體、健康的生活與健康的環境，也借助創新科技，深入探索大自然中生物多樣性與生態平衡的奧秘。生科院的研究與產業、政府和學術界緊密連結，近三年教師產官學研究計畫補助金額均突破一億元，展現出驚人的研發能量，這背後是一群充滿熱忱與專業的教師團隊，他們不僅專精於生物科技與環境生態，更攜手組成跨領域研究團隊，將理論落實於實務應用。更與雲嘉南地區生技業者合作，提供技術支援與創新研發，推動臺灣生技健康產業發展，展現生科院對社會與在地的承諾，透過科學與創新，讓臺灣的生技產業在國際舞台上發光發熱。
生科院的產研實力備受各界肯定，「中草藥綠色萃取技術團隊」以超音波防高溫萃取技術及量產製程等專利技術，衍生新創企業克蘿伊生技股份有限公司，並榮獲113年等三屆國家新創獎-學研新創獎殊榮；微藥系師生參與跨院系研究團隊，也以「高產表面素枯草芽孢桿菌LYS1發酵產物提升肉雞生長性能經濟效益」榮獲113年國家新創獎-學研新創獎殊榮，展現生科院在科技創新上的卓越實力。
生科院獲得教育部「精準健康產業跨領域人才培育計畫」的支持，致力於培養具備實務應用與整合能力的專業人才，讓學生能在不同領域間靈活運用知識，迎接挑戰。學生在學術競賽上也展現亮眼成績，食科系學生團隊榮獲「2023年台灣食品產業創新競賽」第1名，生化系及生資系學生創業團隊榮獲2024年教育部「精準健康產業跨領域人才培育計畫-食品創新創業競賽」銀獎；近三年平均每年獲得15件國科會大專生研究計畫，展現出卓越的研究能力與創新精神。
除了學術表現，生科院也積極推動國際交流，讓學生的視野不僅侷限於臺灣。生科院參與熱帶水產國際鏈結聯盟 (ILP)，提供亞熱帶水產相關課程與實習，讓來自世界各地的學生都能在這裡交流學習。另定期舉辦國際研討會或與來訪的國際學生交流討論，讓不同國籍的學生能彼此激盪想法，拓展國際視野。
每位生科院學生都能在多元的學習環境中成長，不論是學術研究、實務應用或國際交流，都有機會發掘自己的無限可能。
圖1:熱帶水產國際鏈結聯盟(ILP)國際學程學生體驗魚類解剖。(照片由生科院提供)
圖2:生命科學院舉辦2024高齡友善國際學術研討會。(照片由生科院提供)
圖3:生物資源學系學生於生多所烏石坑研究中心進行野外實習。(照片由生科院提供)
圖4:生化科技學系「中草藥綠色萃取技術」團隊，以突破性綠色溶劑應用研究榮獲第21屆國家新創獎。(照片由生科院提供)
圖5:微藥系邀請業界及學者共同授課並舉辦成果分享會，促進學術與實務的交流。(照片由生科院提供)
圖6:高中職學生及家長參觀食品加工廠。(照片由生科院提供)