為協助友邦馬紹爾群島提升畜牧生產效能與肉品加工技術，嘉義大學與財團法人國際合作發展基金會於7月28日至29日攜手舉辦「豬隻衛生屠宰及肉品分切訓練課程」，邀請駐馬紹爾技術團技師及當地學員共4人來臺受訓，深化屠宰衛生與加工技術之專業知能。
本次培訓課程為「駐馬紹爾技術團畜牧生產與衛生屠宰提升計畫」的重要推動項目，由嘉大動物科學系陳祥良助理教授擔任課程規劃與指導。馬紹爾當地因欠缺符合國際衛生與動物福利標準的屠宰設施，民間普遍以私宰方式處理豬隻，衍生食品安全及動物福利等問題。為改善此一現況，技術團規劃將在馬久羅環礁設置現代化屠宰場，透過此次訓練協助培育種子人員，為未來屠宰場啟用與永續經營奠定堅實基礎。
課程內容涵蓋理論與實作兩大面向。首日由動科系陳祥良助理教授主講「HACCP制度對屠宰場肉品品質的影響」，並深入解析肉品加工技術之應用與品質控制重點；隨後邀請中華肉品協會黃存后理事長授課，分享「豬隻分切管理實務」與操作應注意事項。第二天課程則由嘉大動科系傑出校友、「初心者肉舖」負責人張陳榮先生與陳祥良助理教授聯手授課，進行豬隻屠體部位介紹與實際分切操作，學員親自參與實作流程，並於課後進行操作回饋與課程總結，鞏固學習成果。
嘉義大學長年致力於農畜專業技術推廣與國際交流，此次與國合會共同辦理訓練課程，不僅展現我國農業科技的軟實力，也深化與友邦的合作情誼，為馬紹爾群島推動畜牧現代化與農業永續發展注入新動能。
圖1:嘉大攜手國合會舉辦屠宰與分切訓練，陳祥良助理教授示範肉品分切。(照片由陳老師提供)
圖2:中華肉品協會黃存后理事長分享「豬隻分切管理實務」。(照片由陳老師提供)
圖3:「初心者肉舖」負責人張陳榮先生指導馬紹爾專業技術人員進行屠體分切作業。(照片由陳老師提供)
圖4:陳祥良助理教授講授「HACCP制度對屠宰場肉品品質的影響」。(照片由陳老師提供)
圖5:動科系曾再富主任(右1)及陳祥良助理教授與駐馬紹爾技術團劉邦業技師及馬紹爾專業技術人員合影。(照片由陳老師提供)
圖6:嘉大與財團法人國際合作發展基金攜手舉辦「豬隻衛生屠宰及肉品分切訓練課程」。(照片由陳老師提供)