嘉義大學在高教深耕計畫支持下，以C2主軸「多元健康促進」為核心，積極推動跨域產學合作，成功整合學術研發能量與產業實務需求，開發出多項創新健康產品與技術，培育高階研發人才，為臺灣健康產業注入創新動能。
嘉大長期致力於將學術研究轉化為產業動能，透過高教深耕計畫的支持，產學合作成果豐碩。嘉大團隊與業界緊密合作，成功開發出「好味飲」等多款機能性植物萃取保健產品，有效解決現代人因快節奏生活導致的飲食不規律與胃部負擔問題。該產品在嘉義市機能性食物萃取食品展中獲得市長高度肯定，展現學研成果商品化的巨大潛力。
食品科學系教師團隊亦展開多項人才共育與產品開發計畫，包括以臺灣食材開發高齡寵物友善ICU重症營養補給產品、以臺灣鮮奶生產生肌減脂高蛋白乾酪產品，以及開發月桃康普茶發酵飲、橄欖發酵氣泡飲等創新產品。其中，以苦瓜為原料開發的糖尿病適用無糖苦瓜益生菌飲品，更是體現學術研究與產業需求結合的完美範例。
在技術創新方面，應用化學系、資訊管理學系和電機工程學系師生團隊，利用電漿子奈米材料與智能感測技術，開發出用於老化指標與健康促進的創新方法，如透過比色分析辨識蜂蜜中是否摻糖，以及基於奈米銀的光功率-硫醇分子濃度檢測系統；同時，團隊還取得火龍果色素純化與製粉的專利開發，展現技術創新的深厚實力。另外，生化科技學系、農藝學系等教師團隊，更開發出一系列創新的口腔照護凝膠產品，涵蓋成人與兒童需求，提供全齡口腔照護解決方案，體現了學術研究對社會需求的全面關懷。
國際交流與合作也是嘉大產學合作重要的一環，如接待金光集團等海外企業來臺交流綠色萃取技術，並達成合作意向。同時與金屬工業研究發展中心交流中草藥萃取技術，展示專利轉化與超音波萃取成果。嘉大衍生企業更積極參與國內外大型展覽，如2024亞洲生技大展、2025 BioJapan、2025第39屆日本東京創新天才國際發明展等，展示口腔凝膠等創新產品，並促成多項合作洽談。
嘉大將繼續秉持產學合作的精神，進一步深化與產業界的連結，推動更多創新研發成果的商業化應用，為臺灣的健康產業開創更美好的未來。
圖1: 「口腔黏膜炎修護水凝膠」於2025年日本東京創新天才國際發明展參展並獲獎。(照片由研發處計畫提供)
圖2: 中草藥綠色萃取技術團隊成員合影。(照片由研發處計畫提供)
圖3: 金屬工業研究發展中心拜訪生化系分享其專利萃取技術。(照片由研發處計畫提供)
圖4: 「好味飲」腸胃保健機能食品於研發成果展中正式亮相。(照片由研發處計畫提供)