如果將原民部落的在地作物與特色產物巧妙融入烘焙產品配方之中，透過食材之間的融合與揉合，再結合溫潤爐火烘烤過程中所產生的一連串物理與化學變化，是否能創造出別具風味與樣貌的烘焙作品，同時也系統化呈現其中所蘊含的科學原理與關鍵技術？這正是嘉義大學規劃「原融」訓練計畫的初衷。嘉大台灣原住民族教育及產業發展中心於林森校區辦理「原融─融合原民特色作物之中西式烘焙技能訓練班」開訓典禮，從最初的構想、課程設計的反覆醞釀，到最終計畫逐步實現，其歷程也恰如烘焙過程本身，需經過構思、調和、等待與熟成，方能展現成果。
這是嘉大繼產學營運及推廣處於113年、114年分別辦理原民木工班及園藝景觀班後，連續第三年透過嘉義市政府協助，辦理原住民族委員會就業基金補助的職業訓練運用計畫。本次參與課程的學員有20位，包括鄒族、排灣族、布農族、阿美族及太魯閣族，族群組成多元，主要來自嘉義縣市，更有從屏東縣來義鄉及臺中市和平區遠道前來參與的部落夥伴，這種跨越族群與距離所展現的學習熱情與堅持，也反映出另一種彌足珍貴的「融」合。
身為鄒族子弟，同時也是諸羅縣建城以來首位原住民處長的嘉義市政府民政處處長楊張建南，代表黃敏惠市長出席開訓典禮時，除感謝嘉大及授課教師對本次計畫的用心投入外，也勉勵學員珍惜利用假日充實自我的機會，期盼未來能將所學帶回部落與校園，讓更多人接觸新觀念與新技術，進一步擴大課程的影響力。嘉大台灣原住民族教育及產業發展中心謝佳雯主任則表示，期許學員透過嘉大食品科學系資深教師馮淑慧老師兼具理論與實務的授課安排，不僅能在操作中學習各式烘焙技能，更能理解其中所涉及的重要科學學理，進而奠定未來創新運用多元素材的基礎，衍生更多元的產品可能，讓烘焙技藝進一步連結生活應用、創業實踐與就業發展。
本次訓練課程自4月11日起至6月27日止，利用週六假日於嘉大林森校區上課，共計9週（63小時）。課程內容著重將原鄉部落在地特色素材融入烘焙配方，包括藜麥、紅龍果、百香果、鳳梨、子芋、小米、轎篙筍、赤小豆、刺蔥、薑黃、咸豐草及蜂蜜等，並透過餅乾、麵包、包子、糕餅、蛋糕等中西式烘焙品項加以呈現。課程目的在於協助學員建立扎實的產品製作能力，未來並可透過持續練習與創意發想，自行開發兼具部落特色、市場辨識度與消費趨勢的烘焙產品，實際應用於風味餐飲製作、民宿經營、微型企業發展及食農教育推廣等面向，進一步拓展創業與就業機會。
授課教師馮淑慧老師為此次課程下了深具意涵的註解，她表示，「原融」這9堂課，其實是以烘焙為媒介，讓學員在小組合作、配方比率拿捏、材料融合、麵糰發酵與爐溫升降的過程中，逐步淬鍊出一份圓融；也是在溫柔對待食材與烘焙過程的同時，學習面對生活所需的從容與耐心。她認為，烘焙所要學習的，不只是等待成品完成，更是讓等待成為一段與自己相處、與生活對話的幸福時光。
圖1：嘉義市政府民政處楊張建南處長致詞，勉勵學員珍惜學習機會，將所學帶回部落與生活場域。（照片由台灣原住民族教育及產業發展中心提供）
圖2：嘉大原住民中心謝佳雯主任於開訓典禮致詞，期許學員透過課程厚植烘焙實作與創新應用能力。（照片由台灣原住民族教育及產業發展中心提供）
圖3：馮淑惠老師、謝佳雯主任、楊張建南處長、鄭媛尹科長、李羿瑩科員、謝幸芳助教(前排由左至右)與全體學員合影，共同見證原融烘焙技能訓練班正式展開。（照片由台灣原住民族教育及產業發展中心提供）
圖4：馮淑慧老師介紹食品安全觀念與烘焙設備，協助學員建立扎實的基礎知能。（照片由台灣原住民族教育及產業發展中心提供）
圖5：馮淑慧老師與助教示範紅藜蔓越莓餅乾製作流程，帶領學員認識原鄉食材融入烘焙的技巧。（照片由台灣原住民族教育及產業發展中心提供）
圖6：學員分組進行實作練習，透過協作完成原民特色食材烘焙產品製作。（照片由台灣原住民族教育及產業發展中心提供）
圖7：馮淑慧老師逐組指導紅藜蔓越莓餅乾實作，協助學員掌握材料比例與操作重點。（照片由台灣原住民族教育及產業發展中心提供）
圖8：馮淑慧老師示範紫薯餅乾製作，呈現原鄉特色作物於烘焙課程中的多元應用。（照片由台灣原住民族教育及產業發展中心提供）
圖9：學員完成紅藜蔓越莓餅乾成品，展現特色食材與烘焙技藝融合成果。（照片由台灣原住民族教育及產業發展中心提供）
圖10：紫薯餅成品色澤鮮明，展現原民地方特色作物融入烘焙產品的創新風味。（照片由台灣原住民族教育及產業發展中心提供）