為強化青年學子對產業現況的理解，促進學用合一與職涯接軌，嘉義大學食品科學系結合嘉義縣政府勞工暨青年發展處「115年嘉義縣青年就業促進觀摩交流參訪活動」，以及嘉大「115年高教深耕計畫C主軸 產學合作連結」與「115年教育部智慧健康跨領域生技人才培育計畫」共同支持推動，帶領學生實地走進食品產業第一線，透過企業參訪與交流，深化對產業環境、專業職能與未來職涯方向的具體認識。
本次參訪由嘉大生命科學院食品科學系張文昌副教授與黃評脩助理教授共同帶隊，近40位師生前往大成長城企業股份有限公司食品廠嘉義廠及三億食品原料股份有限公司大埔美廠參訪，深入了解食品產業的營運模式、研發流程、生產管理與品質控管實務。透過實地觀摩與現場解說，學生得以近距離接觸產業運作樣態，從教室中的理論學習，進一步延伸至真實場域的專業實踐，展現嘉大持續推動產學合作與人才培育的積極成果。
以「產學連結、職涯探索、跨域培力」為核心，讓同學走出教室、走進產線與研發現場，親身感受企業實際運作模式。參與學生普遍回饋，透過實地參訪與交流，更清楚體會到「學校學習」與「職場實務」之間的差異，對未來工作環境與職涯方向有了更具體且務實的想像，亦提升對自身能力培養方向的認識與規劃。
同時，透過完整的公司簡介產線與相關實驗室導覽，系統性認識企業的營運架構、研發、生產流程以及設施配置。從原料選用處理、品質控管到產品研發與量產管理，企業團隊詳實說明食品產業的作業標準與關鍵環節，讓同學深化對產業專業分工與流程整合的理解。此外，在實務案例分享環節中，企業以實際產品為例，說明從研發到商品化的完整歷程，涵蓋概念驗證、配方設計、試量產測試到正式量產上線等重要里程碑，也分享在各階段可能面臨的技術挑戰與風險控管策略，讓學生得以從產業第一線視角，理解研發成果與客戶需求如何轉化為市場產品。
另外，學生就產業職涯發展、企業用人需求、跨領域能力培養及未來產業趨勢等議題踴躍提問，與企業代表進行深入交流。企業端鼓勵學生除持續精進專業領域知識外，也應培養溝通協調、問題解決與跨域整合能力，以提升職場競爭力，因應快速變動的產業環境。在後續合作與交流方面，企業亦表達支持學校人才培育的意願，提供嘉大學生實習名額與後續交流機會，協助學生及早接軌產業職能領域，落實產學合作精神，並為學生未來就業與發展奠定基礎。
整體而言，本次企業參訪活動成效良好，師生普遍反映收穫豐富，不僅增進對食品產業的整體認識，也對未來投入相關產業或學術研究具有實質助益。嘉大將持續透過高教深耕計畫與跨計畫資源整合，辦理多元產學交流活動，強化學生實務能力與職涯準備，培育具備專業素養與實務經驗的優秀人才。
圖1：嘉大生科院食品科學系師生在大成長城企業股份有限公司(嘉義廠)一樓大廳前合影。（照片由食品科學系提供）
圖2：嘉大生科院食品科學系師生在三億食品原料股份有限公司(大埔美廠)一樓大廳前合影。（照片由食品科學系提供）