為增進學生對臺灣咖啡產業及永續循環農業發展的認識，嘉義大學農藝學系日前主辦跨校參訪活動，偕同臺灣大學、中興大學及屏東科技大學等校師生共42人，前往雲林縣櫻桃果古坑咖啡莊園實地參訪，深入了解咖啡栽培管理、副產物利用及莊園經營模式，並聚焦探討近年備受國際關注的「咖啡葉茶」發展潛力，探索咖啡產業循環經濟的新契機。
目前咖啡產業仍以咖啡豆為主要經濟產品，咖啡葉及咖啡果皮等副產物多作為堆肥或直接廢棄，未能充分發揮其應用價值。嘉大農藝學系曾鈺茜副教授表示，近年國際研究發現，咖啡葉富含綠原酸、芒果苷（Mangiferin）及多種植化素，具有開發機能性飲品的潛力；而咖啡果皮加工製成的 Cascara 咖啡果皮茶，在國外已有多元商品上市，國內則僅有少數咖啡莊園投入生產，且加工製程與品質標準仍待建立。若未來能逐步完善原料供應、加工技術及品質標準，將有助於推動咖啡樹由傳統以咖啡豆為主的生產模式，邁向全株高值化利用，不僅提升農產品附加價值，也能降低農業剩餘資材浪費，實踐循環利用與綠色經濟理念。
此次參訪由櫻桃果古坑咖啡莊園賴謙旗園主親自接待，除分享咖啡栽培管理、採收加工及莊園經營等實務經驗外，也與嘉大咖啡研究團隊就咖啡葉採收時機、加工製程及未來市場發展等議題進行深入交流。透過產業與學術的對話，參與師生更深入了解臺灣咖啡產業面臨的挑戰與發展契機，也看見咖啡副產物商品化與高值化應用的廣闊前景。
嘉大農藝學系近年持續投入咖啡全株利用研究，並將咖啡葉茶列為重要研究方向之一。研究團隊已建立不發酵咖啡綠茶及全發酵咖啡紅茶兩種咖啡葉茶加工製程，完成多批樣品製備，目前正持續進行不同製程產品的重要成分分析。初步研究顯示，不同製茶方式會形成不同的化學成分與風味特色，未來可望依據不同產品特性，發展多元化咖啡葉茶產品，進一步拓展國產咖啡產業的應用價值與市場競爭力。
參與學生表示，透過實地走訪咖啡莊園，不僅更加了解咖啡從栽培、生產到加工的完整流程，也重新認識過去容易被忽略的咖啡葉與咖啡果皮等副產物之價值。此次參訪讓學生體驗農業研究如何結合產業需求，將循環利用與產品開發落實於生產現場，也深刻體會永續農業並非只是理念，而是能透過科學研究與產學合作，逐步轉化為提升產業競爭力與農民收益的具體實踐。
嘉大農藝學系將持續深化與咖啡產業的交流合作，整合加工技術、成分分析及產品開發等研究能量，推動咖啡全株高值化利用，提升國產咖啡的市場競爭力與附加價值，並培育兼具科研能力、產業視野及永續思維的新世代農業人才，共同為臺灣永續農業、循環經濟及綠色產業發展貢獻心力。
圖1：櫻桃果古坑咖啡莊園分享咖啡加工與副產物循環利用實務。（照片由曾鈺茜副教授提供）
圖2：四校師生透過莊園經營分享與交流，深入認識臺灣咖啡產業及循環經濟發展。（照片由曾鈺茜副教授提供）
圖3：莊園人員現場解說咖啡栽培方式，帶領學生從田間認識咖啡產業。（照片由曾鈺茜副教授提供）
圖4：跨校師生走入咖啡園區，實地觀察咖啡植株生長與栽培管理。（照片由曾鈺茜副教授提供）