面對高教轉型與在地產業升級，嘉義大學積極提升學生職志與實務能力，將產業推廣與人才培育深度結合，把產業需求與真實市場轉化為學習現場。由農業部補助、社團法人中華民國養鴨協會主辦、嘉大動物科學系承辦的第一屆「衝鴨！創意料理競賽暨產業市集」，將於10月31日在嘉義文化創意產業園區登場，透過創意料理競賽、市集展售及食農教育，串聯大學教育、學生創意與國產鴨產業，打造從課堂走向市場的實戰舞台。
林翰謙校長表示，嘉大持續推動「學生本位、鏈結產業、接軌職涯」，大學教育不能只停留在教室裡，產學合作也不應僅止於技術移轉或單向服務。透過「產推與教育共融」，將產業協會與產業推廣專案轉化為學生學習場域，讓學生面對真實問題、真實產品與真實消費者，在實作中培養跨域整合、溝通協作、創新及問題解決能力，讓專業真正能「學會、做到、用上」，打造「沉浸式實戰教學」。
本次活動由嘉大動科系陳祥良助理教授負責執行，邀請全國高中職及大專院校餐飲、食品、畜產與營養相關科系學生參與，強調打破過往課堂理論授課範疇，以「臺灣在地鴨肉、鴨蛋及飲食文化」為核心，鼓勵青年學子從食材認識、料理設計、技術研發、產品包裝一路走向市場展示，將傳統鴨肉與鴨蛋轉化為符合現代消費需求的多元料理與產品，重新發掘國產農畜產品的創新價值。陳祥良助理教授表示，「衝鴨！」不只是料理技藝競賽，更是一個認識國產鴨產業、實踐創意及鏈結產業的學習平台。學生必須思考的不只是「做得好不好吃」，還包括產品如何被消費者接受、如何呈現特色及創造市場價值，藉此培養產業觀察與創新實作能力，同時為臺灣鴨產業開拓年輕消費族群及新的市場想像。
為讓學生創意直接接受市場檢驗，活動特別選在嘉義文化創意產業園區舉行，除創意料理競賽外，並規劃產業特色市集、民眾試吃票選及食農教育闖關。民眾可透過試吃與投票給予學生最直接的市場回饋，也能從互動體驗認識由產地到餐桌的鴨產業及飲食文化。
透過農業部政策支持、養鴨協會產業鏈結，以及嘉大動物科學系教育與研究能量，串聯「政策、產業、大學、學生與消費者」，讓產業推廣成為人才培育的一環，也讓學生創意回應產業需求。嘉大期盼藉由第一屆「衝鴨！」建立可持續深化的產推教育模式，在培育具實戰力與創新力人才的同時，為國產鴨產業注入青年創意與永續發展新動能。
圖1：第一屆「衝鴨！創意料理競賽暨產業市集」競賽活動海報。（圖片由陳祥良老師提供）