預防勝於事後補救！食品安全不僅仰賴專業技術，更需要落實企業誠信、風險預防與法規遵循。為深化食品安全倫理及企業誠信治理觀念，嘉義市政府政風處日前主辦「食安誠信與實務觀摩」參訪活動，由嘉義大學食品科學系呂英震系主任帶領師生走進食品研發機構與冷鏈產業現場，實地了解食品安全管理及品質管控的實務運作。透過產官學跨域交流，讓學生從課堂走入產業第一線，培養兼具專業知識、誠信法遵與社會責任的食品安全素養。
此次參訪首站前往嘉義產業創新研發中心，透過實地觀摩，認識食品工業發展研究所及金屬工業研究發展中心進駐嘉創中心所展現的研發能量與科技資源，了解法人研發機構在產業技術發展與創新應用方面所扮演的角色。隨後，師生前往在地冷鏈企業大鼎冷鏈股份有限公司，深入認識現代化冷凍冷鏈設備、低溫保鮮技術及品質管理作業，進一步理解食品從儲存、運輸到供應鏈管理各環節的安全要求。
尤其，大鼎冷鏈現有品保與品管團隊成員中就有食科系系友，藉此帶領學弟妹深入產業現場，分享專業知識在實務工作中的應用，介紹冷鏈管理系統與設備，以及各項低溫保鮮環節的品質管控方式。透過系友經驗傳承與現場觀摩，讓學生將課堂所學與業界管理技術相互印證，進一步認識食品安全風險預防與品質管理的重要性。
林翰謙校長表示，食品安全攸關全民健康與社會信任，除了仰賴食品科技研發及品質管理技術，更需要從源頭建立誠信經營、風險預防與法規遵循的觀念。嘉大長期重視專業人才培育與產業實務連結，此次食品科學系攜手嘉義市政府政風處，帶領學生走進研發機構及冷鏈企業，不僅是落實學用合一的具體實踐，更讓學生了解專業能力與職業倫理同樣重要。期盼透過產官學合作及系友經驗傳承，培養兼具專業知能、誠信素養與社會責任的食品科技人才，共同為食品安全與產業永續發展貢獻力量。
食科系呂英震主任表示，感謝嘉義市政府政風處規劃此次具有教育意義的公私協力學習活動，讓學生有機會實地走訪法人研發單位及冷鏈企業，將課堂理論與產業實務緊密結合。尤其透過系友在大鼎冷鏈的專業導覽與經驗分享，學生不僅看見品保、品管工作在食品產業中的重要性，也能深入了解國際認證冷鏈設備與技術如何應用於實際管理，體會「預防勝於事後補救」在食品安全風險管控中的核心價值。
嘉義市政府政風處劉孟政處長強調，食品安全與企業誠信密不可分，維護食安的關鍵在於事前預防，而非僅依賴事後補救，必須結合政府機關的預警作為、企業內部誠信治理及供應鏈各環節的法規遵循，才能建立完善的食品安全防護機制。此次透過食品研發與先進冷鏈管理的實地觀摩，期盼將廉潔誠信、職業倫理及法遵觀念融入青年學子的專業養成，培育兼具技術能力與社會責任感的食品安全人才，並透過產官學公私協力，共同守護市民健康與社會信任。
此次參訪不僅深化學生對食品安全管理及冷鏈產業實務的認識，也展現系友在專業職場上的實踐成果，嘉大將持續結合產業資源與校友網絡，推動實務導向教學及跨域交流，讓學生在專業學習過程中同步建立誠信治理與風險預防意識，將食品科學專業轉化為守護民眾健康與提升產業品質的實際力量。
圖1：嘉大食科系師生參訪嘉義產業創新研發中心合影留念。（圖片由呂英震主任提供）
圖2：嘉大食科系學生實地觀摩食品冷藏設備與管理環境。（圖片由呂英震主任提供）
圖3：嘉大師生深入研發場域認識食品科技設備與應用。（圖片由呂英震主任提供）
圖4：嘉大食科系師生與市府代表合影展現食安誠信理念。（圖片由呂英震主任提供）
圖5：嘉大學生實地了解冷鏈作業流程與食品安全管理。（圖片由呂英震主任提供）
圖6：嘉大食科系師生聆聽食安誠信與職業倫理實務分享。（圖片由呂英震主任提供）