嘉大生命科學院 培育人才暨打造健康人生與永續環境
嘉義大學生命科學院設有食品科學系、水生生物科學系、生物資源學系、生化科技學系、微生物免疫與生物藥學系及檢驗分析推廣中心，每學系(所)都有專業發展重點，並設立相關中心來支持研究與實作。其中，食品系設有農產加值打樣中心和實習工廠，水生系設有淡水生物資源中心和智慧水產養殖監控中心，生資系設有生物多樣性中心，生化系設有綠色萃取中心，微藥系設有中草藥利用研發中心，推動相關領域的創新應用。
嘉大推出全臺首款大學聯名雪糕 《Mr.酷x嘉義大學雪糕》家樂福正式上市
炎炎夏日，冰品搶市！嘉義大學員生消費合作社5月22日於蘭潭校區隆重舉辦「嘉大良品•食尚健康•新品上市發表會」，正式推出全臺首創的大學LOGO聯名冰品《Mr.酷x嘉義大學雪糕》，以及多款結合在地農產與健康理念的創新加工食品，展現嘉大在食品研發與農業創新的堅強實力。
嘉大劉怡文教授團隊研發新型組蛋白去乙醯酶抑制劑8C 治療膀胱癌的明日之星
癌症是國人十大死因榜首，雲嘉南地區的膀胱癌病例更是相對較高。嘉義大學微生物免疫與生物藥學系劉怡文特聘教授、吳進益副教授、中正大學陳永恩教授與嘉義基督教醫院沈正煌醫師組成跨機構研究團隊，共同研發出一個新的組蛋白去乙醯酶(HDAC)抑制劑，對於膀胱癌有很好的治療效果，此成果六月刊登在藥物治療學的優良期刊《Biomedicine & Pharmacotherapy》上，備受矚目。
綠色化學技術引領醫材產業永續發展 嘉大教師團隊第三度榮獲國家新創獎
嘉義大學「中草藥綠色萃取技術」團隊，由生化科技學系陳瑞祥教授、陳政男教授、張心怡教授、簡涵如助理教授、陳義元助理教授及農藝學系許育嘉副教授等六位教師組成，2024年以突破性的綠色溶劑應用研究榮獲第21屆國家新創獎，26日團隊成員出席臺北漢來大飯店的頒獎典禮，再次肯定嘉大教師在中草藥應用與創新醫材開發上的卓越成就，為臺灣生技產業寫下新篇章。
嘉大與林保署嘉義分署續簽學生志工合作備忘錄 深化龜類生態保育
2月24日上午嘉義大學林翰謙校長、陳瑞祥副校長、葉郁菁研發長、賴弘智院長及賴治民院長等校內師長共同出席農業部林業及自然保育署嘉義分署「觸口龜類保育教育園區」揭牌儀式，並由林翰謙校長代表嘉大與林業及自然保育署嘉義分署續簽學生志工合作備忘錄，雙方攜手推動臺灣原生龜類保育工作，並深化嘉大學生的生態學習與實作經驗。
嘉大團隊突破馬糞海膽養殖技術 研發新式飼料創環保與產業雙贏
馬糞海膽又稱為白棘三列海膽（Tripneustes gratilla），在臺灣本島的東北角、墾丁海域，以及離島的澎湖、小琉球及蘭嶼都有其蹤影。馬糞海膽生活在珊瑚礁及礁石區，以海藻、海草為主食，能有效控制大型藻類的滋生，是維持珊瑚礁與藻類生態平衡的重要環節，卻由於人為濫捕導致馬糞海膽的野外族群數量快速下降，引發海洋生態危機。