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張文昌 副教授


張文昌 副教授 Wen-Chang, Chang Assistant Professor
食品科學系暨研究所副教授兼任食品加工廠主任
國立臺灣大學  食品科技研究所 博士
研究室分機：05-2717593
專長： 食品加工及安全評估 , 農畜產品加工開發 , 活性成分檢驗分析 , 機能性產品開發 , 醣類代謝
Email : wcchang@mail.ncyu.edu.tw

教師研究成果

張文昌老師

期刊論文

  1. 2018/8,Ying-Che,Huang,Bo-Hua,Wu,,,Yung-Lin,Chu,,,Wen-Chang,Chang,and,Ming-Chang,Wu,Effects of Tempeh Fermentation with Lactobacillus plantarum and Rhizopus oligosporus on Streptozotocin-Induced Type II Diabetes Mellitus in Rats,nutrients,2018,10(9),1143.

  2. 2019/6, Wen-Chang Chang,Da-Wei Huang, Martin Lo, Qin-Qiao Tee, Po-Ling Kuo, James Swi-Bea Wu,Protective effect of caffeic acid against Alzheimer's disease pathogenesis viamodulating cerebral insulin signaling, β amyloid accumulation and synapticplasticity in hyperinsulinemic rats., Journal of agricultural and foodchemistry, 67 , 7684 − 7693.

  3. 2019/9, Yuwen Ting,Yin‐Ting Hu, Jing‐Yu Hu, Wen‐Chang Chang, Qingrong Huang, Shu‐Chen Hsieh,Nanoemulsified adlay bran oil reduces tyrosinase activity and melanin synthesisin B16F10 cells and zebrafish, Food Science and Nutrition, 7 , 3216-3223.

  4. 2019/9, Wen-Chang Chang,Yin-Ting Hua, Qingrong Huang, Shu-Chen Hsieh, Yuwen Ting, Development of ATopical Applied Functional Food Formulation: Adlay Bran Oil Nanoemulgel, LWT -Food Science and Technology, 117 , 108619.

  5. 2019/10,Chih-Yuan,Ko,Ru-Hai,Lin,Yangming,Martin,Lo,Wen-Chang,Chang,,Da-Wei,Huang,James,Swi-Bea,Wu,Yu-Fang,Chang,Wen-Chung,Huang,Szu-Chuan,Shen,Effect of Ruellia tuberosa L. on aorta endothelial damage-associated factors in high-fat diet and streptozotocin-induced type 2 diabetic rats,Food,science &,Nutrition,2019;7:3742–3750.

  6.   2020/9,Da-Wei,Huang,Yangming,Martin,Lo,Wen-Chang,Chang,Chia-Yu,Lin,Jou-An,Chen,James,Swi-Bea,Wu,Wen-Chung,Huang,Szu-Chuan,Shen,Alleviative effect,of,Ruellia,tuberosa,L.on NAFLD and hepatic lipid accumulation via modulating hepatic de novo lipogenesis in high-fat diet plus streptozotocin-induced diabetic rats,Food science & Nutrition,2020;8:5710–5716.

  7.   2021/7,Wen-Chang,Chang,James,Swi-Bea,Wu,and,Szu-Chuan,Shen,Vescalagin from Pink Wax Apple (Syzygium samarangense,(Blume) Merrill and Perry) Protects Pancreatic β-Cells against Methylglyoxal-Induced Inflammation in Rats,Plants,2021,10(7),1448.

  8. 2021/3,Chih-Yuan,Ko,Yangming,Martin,Lo,Jian-Hua,Xu,Wen-Chang,Chang,Da-Wei,Huang,James,Swi-Bea,Wu,,Cho-Hua,Yang,Wen-Chung,Huang,Szu-Chuan,Shen,Alpha-lipoic acid alleviates NAFLD and triglyceride accumulation in liver via modulating hepatic NLRP3 inflammasome   inflammasome activation,pathway in type 2 diabetic rats,Food science&Nutrition,2021;9:2733–2742.

會議論文


  1. 2019/11, 何雅婷、張文昌 , 柑橘類水果快速脫皮技術開發 , 壁報發表  , 49屆台灣食品科學技術學會  ,  台中。
  2. 2019/11, 林佳萱、張文昌 , 高靜水壓提高南瓜中抗性澱粉含量之探討 , 壁報發表  , 49屆台灣食品科學技術學會  ,  台中。
  3. 2019/11, 王湢衡、張文昌 , 利用食品加工製程降低蔬果產品農藥殘留技術開發 , 壁報發表  , 49屆台灣食品科學技術學會  ,  台中。
  4. 2019/12, Bi-Heng Wang, Yan-Cheng Lin, Chih Y. Lo, Wen-Chang Chang, Development of lower caffeine content processing in commercialization Oolong tea, 壁報發表  , 7th International Conference on Food Factors(ICoFF2019) .
  5. 2019/2, Wen-Chang Chang, Ying-Che Huang, Diana Lo and Ming-Chang Wu, Evaluation of enzymatic expression from lactic acid bacterial co-inoculated soy tempeh on liver cells against plasticizer injury, 壁報發表  , 3rd International Conference on Catalysis and Chemical Engineering .


研究計畫

  1. 2019/01, 行政院農業委員會農糧署 , 柑橘類水果脫皮技術開發及產業應用 , 2019/01/01, 2019/12/31。

  2. 2019/01, 行政院農業委員會農糧署 , 利用食品加工製程降低蔬果產品農藥殘留技術開發 , 2019/01/01, 2019/12/31。

  3. 2019/08, 科技部 , 茶葉香氣前驅物生合成與全食物開發應用之探討 —以台茶 12號為例 (1/2),2019/08/01, 2020/07/31。

  4. 2019/11, 其他民間企業團體 -其他民間企業團體或個人 , 食品安全計畫書管理輔導 , 2019/11/01, 2020/03/30。

  5. 2020/01, 行政院農業委員會農糧署 , 柑橘及柚類高效率去皮產業應用研析 , 2020/01/01, 2020/12/31。

  6. 2020/05, 其他民間企業團體 -其他民間企業團體或個人 , 量化生產品品質輔導建置 , 2020/05/01, 2020/12/31。

  7. 2020/08, 科技部 , 茶葉香氣前驅物生合成與全食物開發應用之探討 —以台茶 12號為例 (2/2),2020/08/01, 2021/07/31。

  8. 2020/08, 其他民間企業團體 -其他民間企業團體或個人 , 創新海味膨發米餅製程技術開發 , 2020/08/01, 2021/01/31。

  9. 2020/09, 其他民間企業團體 -其他民間企業團體或個人 , 有機黑豆產業加值化暨高齡適性產品開發 , 2020/09/01, 2021/02/28。

  10. 2020/09, 其他民間企業團體 -其他民間企業團體或個人 , 高麗菜全食物飲品加值化技術開發 , 2020/09/01, 2021/02/28。

專利

  1. 2019/5, 國內 , 中華民國 , 發明 , 使用電漿萃取人參皂苷之方法 ,發明字第 I 658860, 2019/05/11, 2039/05/10。